水菜には葉緑素やポリフェノール、ビタミンC・E、食物繊維も。水溶性ビタミンが多いのでサラダがおすすめ。カロテンの吸収を高めるためドレッシングと合わせて。きょうはローストビーフのお供でもみの木となって。

【材料】（2人分）
水菜　1/3袋
トマト　1/2個
エリンギ　1本
黄パプリカ　適量
ローストビーフ　6枚
「キユーピー　テイスティドレッシング　黒酢たまねぎ」　適量

【作り方】

  1. 水菜は長さ4cmに切る。トマトは8等分のくし形切りにする。
  2. エリンギは長さ半分に切り、さらに厚さ5mmに切りトースターで焼く。
  3. 器に（1）、（2）、ローストビーフを交互にバランスよく円すい形になるように重ねていく。てっぺんに星形で型抜きした黄パプリカをつまようじで刺し、ドレッシングをかける。

レシピ：キユーピー

◇百菜元気新聞の2021年12月1日号の記事を転載しました。