おいしいきのこが食べたくなる、食欲の秋到来。実は10月15日は「きのこの日」！　ヤマキの「豚しゃぶ野菜鍋つゆ」や「割烹白だし」を使って、きのこのうま味をさらに引き出すおいしいメニューをつくってみませんか？

きのこどっさり！ヘルシー豚しゃぶ野菜鍋

おいしさも栄養バランスも抜群！

【材料】（4人分）
ホクト「霜降りひらたけ」　1パック
ホクト「カットブナシメジ　180g」　1パック
ホクト「エリンギ」　1パック
木綿豆腐　1丁
油揚げ　2枚
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　240g
ヤマキ「豚しゃぶ野菜鍋つゆ　かつお」　1袋

【作り方】

  1. 霜降りひらたけは小房に分ける。エリンギは薄切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは短冊切りにする。
  2. 鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆ　かつお」を入れて煮立たせ、（1）のきのこ・カットブナシメジ・豆腐・油揚げと豚肉を加え、火が通るまで煮る。
    ※霜降りひらたけを入れるとおいしさUP！

きのこと豚バラ肉の炊き込みごはん

ボリュームたっぷりで食べごたえ十分！

【材料】（4人分）
ホクト「カットブナシメジ　180g」　1パック
ホクト「ブナピー」　1パック
豚バラ肉　200g
米　2合
はくばく「胚芽押麦」　300g
ヤマキ「割烹白だし」　50ml
白ごま　適量

【作り方】

  1. ブナシメジ・ブナピーは石づきを切り小房に分ける。豚肉は長さ3cmに切る。
  2. 米を洗い炊飯器に入れ、「胚芽押麦」と「割烹白だし」を入れ、水を2合の目盛りまで加えてひと混ぜし、（1）をのせて炊く。
  3. 炊き上がったら切るように全体を混ぜ合わせ器に盛り、白ごまをふる。

霜降りひらたけと彩り野菜のうま煮

見た目にも鮮やかな一品！

【材料】（4人分）
ホクト「霜降りひらたけ」　1パック
鶏むね肉　1/2枚
アスパラガス　2本
にんじん　1/3本
たまねぎ　1/2個
ヤマキ「割烹白だし」　大さじ2
水　200ml

【作り方】

  1. 霜降りひらたけは小房にほぐす。鶏むね肉は一口大に切る。アスパラガスは斜め切り、にんじんは短冊切り、たまねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に（1）・「割烹白だし」・水を入れて火にかけ、具材に火が通るまで7分ほど煮る。
    ※ホクト「一番採り生どんこ」を使ってもおいしい！

霜降りひらたけとたっぷりきのこの白だしスープ

きのことだしのうま味が絶妙！

【材料】（2人分）
ホクト「霜降りひらたけ」　1パック
ホクト「カットブナシメジ　180g」　1パック
ホクト「エリンギ」　1パック
卵　1個
あさつき　適量
A　ヤマキ「割烹白だし」　40ml
A　水　360ml

【作り方】

  1. 霜降りひらたけは小房に分ける。エリンギは縦3mm幅に切る。
  2. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら（1）とカットブナシメジを加えて煮る。
  3. 火が通ったら卵を溶いて回し入れ、フワッと浮いてきたら軽く混ぜて火を止める。
  4. 器に盛り、あさつきを刻んで散らす。

「エルゴチオネイン」が豊富なきのこで、生活習慣病＆認知症を予防しよう！

エルゴチオネインは、強い抗酸化作用（体内で発生した活性酸素を除去する働き）を持つアミノ酸の一種。認知症予防や健康長寿、アンチエイジング効果も期待できると言われています。きのこなどの菌類や一部細菌のみが生成でき、特に霜降りひらたけやエリンギに多く含まれています。

味が染み込みやすく、肉厚でジューシーな「霜降りひらたけ」は、煮物など主役の料理にぴったり。「カットブナシメジ」は、サラダなどにも使いやすく、あと一品欲しい時にも重宝します。霜降りひらたけ、エリンギにはエルゴチオネインがたっぷり含まれています！

◇日本食糧新聞の2021年10月1日号の記事を転載しました。