夏においしい冷たいうどんレシピ6選！本場大阪・香川のメーカーおすすめ

うどんの2大巨頭といえば、大阪と香川。夏に向けて、うどんメーカーにおいしく簡単にできる冷たいうどんレシピを聞きました。協力してくれたのは、大阪うどん代表、「あ～おんちかった」で知られる恩地食品。香川からは創業110余年、「技の極み 讃岐うどん包丁切り」などで知られる石丸製麺、そして讃岐うどん店の独特の製法である「足踏み製法」を研究して機械化した製法が評判のさぬきシセイ（こちらはそうめんのレシピですがうどんでも可）です。

【恩地食品】混ぜてのせるだけ！さっぱりたこ梅うどん

【材料】（２人前）
冷し国産うどん　2袋
たこ（ボイル）　1本
梅干し 2個
大葉　2枚
めんつゆ（ストレート）　200ml

【作り方】

1. たこは水洗いして食べやすい大きさに切り、大葉は細く千切りにします。梅干しは種を取り除き、細かくちぎっておきます。
2. ボウルに「冷し国産うどん」・ちぎった梅干し・めんつゆを入れ、めんをほぐしながらよく混ぜ合わせます。
3. それぞれのお皿に（２）を盛り付け、たこ・大葉をのせればできあがりです。

【恩地食品】混ぜてのせるだけ！明太子うどん

【材料】（２人前）
冷し国産うどん　2袋
辛子明太子　2腹
かいわれ大根　1/4パック
きざみのり　適量
めんつゆ（ストレート）　200ml

【作り方】

1. 辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身を取り出します。かいわれ大根は根元を切り落とし、水洗いしておきます。
2. ボウルに「冷し国産うどん」・辛子明太子・めんつゆを入れて、めんをほぐしながらよく混ぜ合わせます。
3. それぞれのお皿に（２）を盛り付け、かいわれ大根・きざみのりをのせてできあがりです。

【石丸製麺】さば味噌缶ユッケの冷やしうどん

【材料】2人分
うどん　2人前

A　さば味噌煮缶　1缶(190g)
A　めんつゆ　大さじ1
A　ごま油　小さじ1
A　カレー粉　小さじ1

B　卵黄　2個分
B　細ねぎ(小口切り)　少々
B　白いりごま　少々

七味唐辛子、糸唐辛子　少々

【作り方】

1. ボウルにAを入れ、さばの身を細かくほぐしながら混ぜる。(さば缶は汁ごと入れる)
2. うどんをゆで、水洗いし水気を切って器に盛り付ける。
3.  (1)とBをトッピングし、お好みで七味唐辛子・糸唐辛子をのせたら完成。

【石丸製麺】バンバンキムチうどん

【材料】2人分
讃岐うどん　2人分
鶏むね肉　1枚(200g)

＜バンバンジーのたれ＞
しょうゆ、ごまペースト　各大さじ1
酢、ごま油　各大さじ1/2
砂糖　小さじ1/2

きゅうり　1本
キムチ　適量
めんつゆ　適量

【作り方】

1. きゅうりは細切りにする。バンバンジーのたれを合わせておく。
2. 鶏肉は酒大さじ1と塩ひとつまみ(分量外)を振り10分ほどおいてから、鶏肉を蒸し器で蒸し、粗熱が取れたら細く割いてほぐしておく。
3. うどんをゆで、水洗いし水気を切る。さらに氷水でしめて、再度水気を切る。
4. 器にうどん・きゅうり・鶏肉を盛り、合わせておいたバンバンジーのたれをかける。
5. キムチを盛り、めんつゆをお好みでかけたら完成。

【さぬきシセイ】坦々風そうめん（うどんでも可）

【材料】2人分
讃岐そうめん　200g (100g×2束)

A　無調整豆乳　200ml
A　ごまドレッシング(市販)　 大さじ4
A　めんつゆ(3倍濃縮) 　小さじ2

サラダチキン(食べやすい大きさに裂く) 　1袋
トマト(薄切り) 　1個
きゅうり(細切り) 　1/2本
白髪ねぎ、糸唐辛子、ラー油　各適量

【作り方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、「讃岐そうめん」を袋の表示に従って茄で、ザルに上げて流水にさらし、水気を切る。
2. 器に（１）を盛ってAを混ぜ合わせてかけ、サラダチキン・トマト・きゅうりを盛る。お好みで白髪ねぎ・糸唐辛子をのせ、ラー油をかける。

【さぬきシセイ】カレーそうめん（うどんでも可）

【材料】2人分
讃岐そうめん　200g (100g×2束)
オクラ(へタを取り除く)　 2本
レトルトカレー　1袋(約200g)

A　めんつゆ(3倍濃縮)　　大さじ1と1/2
A　牛乳　200ml

ツナ缶(缶汁を切る) 　1缶
コーン缶(缶汁を切る) 　大さじ2
ミニトマト(半分に切る) 　6個

【作り方】

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れてさっと茄でる。流水にさらして水気を切り、5mm幅に切る。同じ湯で「讃岐そうめん」を袋の表示に従って茄で、ザルに上げて流水にさらし、水気を切る。
2. レトルトカレーにAを少しずつ加えてつどよく混ぜ合わせる。
3. 器に（１）のそうめんを盛って（２）をかけ、（１）のオクラ・ツナ缶・コーン缶・ミニトマトをのせる。