本格カレーが4つのスパイスだけで時短簡単に作れる！料理研究家・和田千奈先生おすすめレシピ3選

「カレールウではなく、自分でミックスしたスパイスを使って、オリジナルの本格カレーを作ってみたい！」「でも、どのスパイスを、どんなふうに使えばいいか、わからない！」というママたちの悩みを解決してくれるのが、『4つのスパイスだけで作れる カレーなレシピ』という本です。たべぷろライターとしても活躍中の和田千奈先生が監修した本から、時短簡単レシピ「鶏胸肉とナッツのマンゴーカレー」「冷やしカレー担々麺」「トマトビーフカレー」をご紹介します。

絶品比率でオリジナルのカレースパイスを作ろう！

使うスパイスはたったの4つ。絶品比率で混ぜるだけで、あっという間にオリジナルスパイスが完成です。

ターメリック：カレーの鮮やかな黄金色のベースになっているスパイス。
コリアンダー：芳醇な香りを持ち、生食するパクチーやシャンツァイを乾燥させたもの。
クミン：英語の発音ではキュミン。5mmくらいの細長い種子で、少し苦味があるスパイス。
カイエンペッパー：色は燃えるような赤。カレーの辛さを調節し、非常に強い辛みを持つスパイス。

【ミックススパイス材料】（16食分）
コリアンダー　大さじ1
クミン　大さじ1
ターメリック　小さじ1
カイエンペッパー　小さじ1/2～1

辛いのが好きな大人用にはカイエンペッパー。子ども用に代用するなら、パプリカパウダー。辛さをお好みで調節できるのもうれしいポイントです。

鶏胸肉とナッツのマンゴーカレー

【材料】（2人分）
鶏胸肉（切り身）　250g
A：ミックススパイス　大さじ1
A：塩　小さじ1/3
たまねぎ　1/4個
パプリカ　1/2個
サラダ油　大さじ1
にんにく（みじん切り）　1/2片
しょうが（みじん切り）　1/2片
カシューナッツ　25g
冷凍マンゴー　80g
B：ココナッツミルク　150g
B：水　100ml
塩　少々
バジル　適量

【作り方】

1. 鶏胸肉にAをもみ込む。
2. たまねぎは薄切りにし、パプリカは種とワタを取り除き、2cm角に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがしたらたまねぎを加え、火を強めて炒める。途中焦げ付きそうなら水（分量外）を少々加えてきつね色になるまで炒める。
4. （1）を入れて炒め、表面の色が変わったらパプリカ、カシューナッツを加えてなじませるように炒め合わせる。
5. 冷凍マンゴー、Bを入れて火を強め、煮立ったら蓋をして弱火で約10分煮る。具材に火が通ったら、味を見て塩で調整し、器に盛ってお好みでバジルを添える。

＊ポイント
鶏肉は唐揚げ用を使用していますが、切り身でない場合は一口大に切って使います。

冷やしカレー担々麺

【材料】（2人分）
ごま油　小さじ2
にんにく（みじん切り）　1片
しょうが（みじん切り）　1/2片
豚ひき肉　150g
ミックススパイス　大さじ1
A：ピーナッツバター　大さじ3
A：白すりごま　大さじ2
水　100ml
味噌　小さじ5
豆乳　200ml
氷　100g
中華麺　2玉
青ねぎ、白髪ねぎ、糸唐辛子　各適量

【作り方】

1. 鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがしたら、豚ひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わってきたら、ミックススパイスを加えてなじませるように炒める。
2. Aを入れて炒め合わせ、水を加える。火を強め、煮立ったら弱火にしてひと煮し、味噌を溶かし入れる。
3. 火からおろしてボウルなどに入れ、豆乳を加えて混ぜ、氷を加えて冷やす。
4. 中華麺は袋の表示に従ってゆでてザルにあげ、流水で洗って水気を切る。器に盛り、(3)をかけ、お好みで青ねぎをちらし、白髪ねぎ、糸唐辛子をのせる。

＊ポイント
ピーナッツバターを加えると、コクが増します。炒めるときは焦げやすいので火加減に気をつけてください。

トマトビーフカレー

【材料】（2人分）
牛ステーキ肉または塊肉　200g
A：ミックススパイス　大さじ1
A：塩　小さじ1/4
A：こしょう　少々
たまねぎ　1/2個
グリーンアスパラガス　2本
ミニトマト　3個
トマト水煮缶（ホール）　1/2缶（200g）
サラダ油　大さじ1
にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
しょうが（すりおろし）　大さじ1/2
B：水　250ml
B：固形ブイヨン　1/2個
ローリエ　1枚
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩　少々

【作り方】

1. 牛肉は一口大に切り、Aをもみ込む。
2. たまねぎはみじん切りにする。グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元から1/3の皮を剥いて長さを4等分に切る。ミニトマトはヘタを取り除いて半分に切る。
3. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。途中焦げ付きそうなら水（分量外）を少々加えてきつね色になるまで炒め、火を弱めてにんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
4. 香りがしたら、トマト水煮缶を入れて火を強め、木べらで崩しながらペースト状になるまで炒め合わせる。（1）を加えて炒め、B、ローリエを加えて火を強め、煮立ったら蓋をして弱火で約１５分煮る。
5. 具材に火が通ったら、グリーンアスパラガス、ミニトマトを加えてさっと煮、砂糖、しょうゆを加え、味を見て塩で調整する。

たべぷろ編集部員も、実際に和田先生の最新刊『4つのスパイスだけで作れる カレーなレシピ』のカレー作りに挑戦してみました！

ソーセージの焼きカレー

おうちにソーセージ、トマト、ピザ用チーズがあればすぐに作れる！

豆腐と味噌ドライカレー

おうちにひき肉、豆腐、たまねぎ、味噌があれば、すぐに作れる！

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和田先生は、大学卒業後、国内航空会社で客室乗務員を務め、多忙な生活の中で食の大切さを実感し、フライトをしながら食生活アドバイザーの資格を取得した料理研究家です。

和田千奈先生のたべぷろ記事一覧

一度、覚えてしまえばカレールゥを使用するよりも作り方の手順は少ないので時短！簡単！美味しくクッキング！　『4つのスパイスだけで作れる カレーなレシピ』では便利で美味しい絶品スパイスカレーレシピ52品目を紹介しています。ごはん以外にもカレーに合う主食（ナン・ターメリックライス・ジンジャーライス）の作り方も掲載！

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