もやしはビタミンB1・B2・C、葉酸、カリウム、鉄も含みます。成分の9割は水分、増量の強い味方となるもやしと、たんぱく質、炭水化物、冷蔵庫にある野菜を合わせれば、最強の夏休みお昼ごはんに。豚しゃぶのピリ辛サラダうどんのレシピをご紹介します。

【材料】（2人分）
うどん　2玉
もやし　1/2袋
きゅうり　1/2本
ミニトマト　4個
レタス　1枚
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
「キユーピー　深煎りごまピリ辛テイストドレッシング」　適量

【作り方】

  1. うどんは袋の表示通りゆで、流水で洗いながら冷やして水気をよくきる。
  2. もやしは熱湯でゆでて水に取り、水気をきる。豚肉はひと口大に切り、沸騰直前の同じ湯でさっとゆで、水に取って水気をよくきる。
  3. きゅうりは斜め薄切りにして、せん切りにする。ミニトマトは4等分のくし形切りにする。レタスは冷水にさらして水気をきり、細切りにする。
  4. 器に(1)を盛りつけ、(2)と(3)をのせ、ドレッシングをかける。

レシピ＝キユーピー

◇百菜元気新聞の2019年8月1日号の記事を転載しました。