管理栄養士の矢崎海里です。中華料理はごはんが進み、しっかりとしたおかずになるので大人気ですが、一から手作り、と聞くとハードルが高く感じませんか？ 私もしばしば市販の「素」に頼ってしまいます。今回は、市販の素を使わず、レンジだけでおうち中華にチャレンジ♪ 辛くない麻婆春雨とよだれ鶏をご紹介します。

レンジで簡単♪麻婆春雨

【材料】（2人分）
豚ひき肉　80g
春雨　60g
長葱　10cm
★味噌　大さじ1
★醤油　大さじ1
★砂糖　大さじ1/2
★鶏ガラスープの素　少々
★豆板醤　少々（お子さんに合わせて調節）
★水　150ml
片栗粉　大さじ1
ごま油　少々

【作り方】
1．長葱はみじん切りにする。
2．春雨は水でさっと洗い、やわらかくしておく。
3．耐熱容器に豚ひき肉、長葱、★の調味料を混ぜ、ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱する。

4．取りだしたらかき混ぜ、片栗粉を入れさっと混ぜる。

5．春雨を入れさっくり混ぜ、再度ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

6．ごま油を回しかけ、完成。

味噌と醤油を使った麻婆春雨です。辛みのある豆板醤はお好みで加えてください（小さじ1弱で市販の中辛程度です）。もちろん取り分けた後、大人用はラー油や花山椒で調節してもOKです。

基本の麻婆を覚えておけば、麻婆豆腐、麻婆茄子に応用可能。中華らしく、耐熱容器のまま出せば、大皿スタイルで取り分けて食べるのもいいですね。

レンジで簡単♪よだれ鶏

【材料】（2人分）
鶏むね肉　1枚
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
★すりおろし生姜　小さじ1
★すりおろしニンニク　小さじ1
★長葱（みじん切り）　5cm分
★醤油　大さじ１
★酢　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★鶏ガラスープ　小さじ1/2
★ゆで汁　大さじ1
★ごま油　少々
山椒　お好みで

【作り方】
1．鶏肉は酒・砂糖で揉み込む。
2．耐熱容器に鶏肉を入れ、電子レンジ（600W）で3分、裏返して3分加熱する。あら熱が取れるまで冷ます。
3．★の調味料、（2）で出た汁を入れてたれを作る。
4．鶏肉を1cm程度の幅に切り分け、冷蔵室で冷やしたら、（3）のたれをかけて完成。

「想像しただけでよだれが出てしまうほどおいしい」とまで言われるよだれ鶏。ピリ辛スパイシーなソースがポイントですが、今回はお子さんも食べやすいよう、ソースは辛くせず、食べやすくしました。お好みで山椒を振って食べると、たれとの相性も抜群でより本格的な味に。

よだれ鶏は冷たい料理なので、作り置きして冷蔵庫で冷やしておくとさらに時短になります。これからの季節、食欲を刺激するメニューです。

春雨と鶏むね肉、どちらもコスパがよく、ヘルシーな食材です。レンジ機能を上手に使い、おうちで中華を楽しみましょう！