こんにちは、元祖農業ガール藤野いち子です。「新米は、白いご飯が何よりのごちそう」とよく聞きます。でも実際には白いご飯だけ食べることはないですよね。お供があるからこそ、ご飯のおいしさも引き立つというもの。
そこで、安い鶏肉・豚肉と、ちょっと贅沢な牛肉を使ったご飯のお供を紹介したいと思います。これ、家族のお弁当にも使えるお助けレシピでもあるんですよ。「おかわり！」連発で、お米の減りが早くて困っちゃう！？かもしれません。

牛肉の時雨煮

ちょっと高級なイメージのある牛肉。藤野も割引になっている時に主に買います。時雨煮にする牛肉は、オーストラリア産やニュージーランド産など、赤身がしっかりしたものがおすすめです。

【材料】（４人分）
牛肩切り落とし　250ｇ
生姜　1かけ
水　100cc
酒　150cc
しょうゆ　大さじ2
黒砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
水あめ　大さじ1

【作り方】

  1. 牛肉は2cmの幅に切り、生姜は千切りにする。
  2. 鍋に１リットルの水（材料外）を沸かし、牛肉をさっとゆがいて脂を落としておく。
  3. 鍋に水・酒・しょうゆ・黒砂糖・みりんを入れて加熱。（２）の牛肉を入れ、落し蓋をして10分ほど煮る。
  4. 水分が最初の半分程度になったら、生姜と水あめを入れて、よく混ぜながら水分を飛ばしていく。
  5. 水分がほとんどなくなったら出来上がり。

生姜を入れて、さらに煮ていきます。焦がさないでね！

お弁当に入れたら息子に絶賛され、夕ご飯には残りも平らげられました。私はほとんど食べられなかったので、もっとたくさん作らなきゃ。

基本の肉味噌

ご飯のお供としてぴったりの肉味噌は万能です。ゆでキャベツや生レタスにＯＮしてもいいですし、ラーメンにトッピングしてジャージャー麺風で食べても最高においしいです。いつでも作っておきたい作り置きおかずです。

【材料】（４人分）
豚ひき肉　200ｇ
長ネギ　1/2本
にんにく・生姜　各1片
豆板醤　小さじ1/2
みそ　大さじ2
甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ2
しょうゆ・みりん・酒　各大さじ1
だしの素　1袋
水　50cc
ごま油（炒め油）　適量

※甜麺醤は中華調味料で日本の赤だしに近いです。手元にない場合は、赤味噌大さじ1と1/2+醤油小さじ1+砂糖小さじ1で置き換えできます。
※豆板醤は辛いので、小さい子ども向けにしたいときには入れなくてＯＫです。

【作り方】

  1. 長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、にんにく・生姜を炒めて香りを出す。そこに豆板醤・長ネギを入れて炒める。
  3. （２）にひき肉を入れて炒める。
  4. 残りの材料を合わせてよく溶かし、（３）に回し入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
  5. 水分が飛んでパラリとなったら出来上がり。

かなり煮詰まってきました。もう少し！

肉味噌はご飯だけでなく野菜にもかけて食べたいですね。

鶏ひき肉そぼろカレー風味

鶏ひき肉のそぼろは、子どもが喜ぶ作り置きおかずの定番中の定番ですね！カレー風味にすると、また違った味わいでおいしいですよ。豆類も一緒に取れるレシピです。

【材料】（４人分）
鶏ひき肉　150ｇ
生姜　1かけ
ミックスビーンズ（缶）　120ｇ
砂糖・みりん・しょうゆ・酒　各大さじ1
カレー粉　小さじ1

【作り方】

  1. 生姜はみじん切りにする。フライパンに油を引き生姜を炒める。
  2. （１）のフライパンに鶏ひき肉を入れてよく炒める。ひき肉の色が変わったらミックスビーンズを入れる。
  3. 砂糖・みりん・しょうゆ・酒を（２）に回し入れ、カレー粉を振り、さらに炒める。
  4. 水分が飛んだら出来上がり。

今回ご紹介した作り置きおかずは常備菜のほか、お弁当のおかずとしても大活躍します。お弁当のご飯の上にそのまま乗っけて”のっけ弁当”にするのがラクチンでおすすめですよ。