東京・銀座駅直結の新スポット「ヒューリックスクエア東京」に、レストラン「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO（キッコーマン　ライブキッチン東京）」が11月１日にオープンする。キッコーマンが「食文化の国際交流を体感できるレストラン」を目指してプロデュースした、新しいスタイルの完全予約制レストランだ。

世界の食を融合した新しいコース料理

国内外で活躍する異なるジャンルのシェフ2～3人が月替わりでコラボし、和食、フレンチ、イタリアン、中華料理、エスニック料理など、世界の食を融合した新しいコース料理を提供する。また、店内にはキッチンステージが設けられ、シェフの調理実演やトークなどの“料理ライブ”を楽しみながら、料理を味わえるという、新感覚のレストランだ。

オープン第一弾の11月１日～12月7日は“京都の食材を”テーマに、京料理・懐石料理の老舗料亭「菊乃井」の村田吉弘氏、独創的なフランス料理の名店「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三氏、体に優しい中国料理で名高い「Wakiya一笑美茶樓・Turandot」の脇屋友詞氏という3人の巨匠シェフがメニューを担当。

各シェフが担当する料理のコンセプトは、「菊乃井ではやれない、一歩先の新しい京料理を表現した」（村田氏）、「ひと言でいうと“フランス料理の王道”」（三國氏）、「中国料理ならではの乾貨（乾物）のおいしさを織り交ぜた。二人の料理の邪魔をせず、それでいて主張のある料理にした」（脇屋氏）という。

３人のシェフが「利益外視で、売価ギリギリの原価で考案した自慢のメニュー」と胸を張るお得でぜいたく過ぎるコース料理というわけだが、そのメニューは次の通り。

※コースは1種類のみ。価格は1人１万2,000円（税込、サービス料10％別途、飲料代別途）。

前菜：三巨匠の宝箱（「秋の木の子とザクロの白和え」／村田シェフ、「フォアグラのムース」／三國シェフ、「トマトと叉焼とクラゲ」「蒸し鶏　葱ソース」／脇屋シェフ）

スープ：フカひれの元気の出るスープ／脇屋シェフ

刺身：鯛の昆布〆　三種の醤油／村田シェフ

魚料理：京野菜と伊勢えびのビスク風／村田シェフ

肉料理：ヒレステーキ　トリュフソース　5種の京野菜を添えて／三國シェフ

ご飯：うなぎの飯蒸し、赤だし／村田シェフ

・デザート、コーヒーまたは紅茶

また、12月10日～12月26日の期間は、「クイーン・アリス」の石鍋裕氏と「うかい」グループの紺野俊也氏が、「三重の食材」を生かしたコース料理（1人1万5,000円）を提供する。

巨匠たちがジャンルを超えてタッグを組み、その料理がコースで一気に楽しめるという、何とも魅力的なレストランは、2年間の期間限定営業予定。

【店DATA】
店名：KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO（キッコーマン　ライブキッチン東京）
所在地：東京都千代田区有楽町2-2-3　ヒューリックスクエア東京B１階
営業時間：レストラン／18:30～22:30（完全予約制）、※料理ライブ／19:00スタート（約2時間）、スーベニアショップ／11:00～21:30、カフェ＆バー11:00～22:30
定休日：日曜
予約方法：専用サイトにてご予約
客席数：70席