女の子の災厄よけ、穢れよけから始まったひなまつり。「桃の節句」と呼ぶのは、旧暦の3月初旬にちょうど桃の花が咲き、桃の花に「魔除け」や「長寿」のパワーがあるからだとされています。
健やかに幸せな女性に育ってほしいという願いを込めて、この日はちらし寿司やはまぐりのお吸い物、菱もち、ひなあられ、白酒でお祝いをします。
そんなひなまつりのお食事に、イオンリテール南関東がおすすめするのは、魚や肉、フルーツをプラスして、見た目も華やかで身体にもうれしいメニューです。

春野菜の焼きマリネ

＜材料・1人分＞
・グリーンアスパラガス………3本
・スナップえんどう…………5さや
・赤パプリカ……………………15g
・黄パプリカ……………………15g
・「ミツカン カンタン酢」……大さじ1
・オリーブオイル…………………大さじ1/2

＜作り方＞

  1. グリーンアスパラガスは、5cm長さに切る。赤・黄パプリカは1.5cm幅程度の細切りにして、スナップえんどうは筋を取る。
  2. フライパンで1.を焼く。
  3. 器に（2）を彩り良く盛り付け、あたたかいうちに「カンタン酢」とオリーブオイルをかける。
    ※お好みで、黒こしょうをかけても美味しくいただけます。

いちごのフルーツビネガーポンチ

＜材料・2人分＞
・いちご……………4～6粒
・オレンジ…………1/2個
・カットパイン……4～6個
・キウイフルーツ……1/2個
・ブルーベリー………10粒
・ミント………………適宜
・「ミツカンまろやかりんご酢はちみつりんごストレート」……180ml

＜作り方＞

  1. オレンジは房取りにする。キウイフルーツは皮をむいて5mm幅のいちょう切り、いちごは半分に切る。
  2. 深めの皿に1.とカットパイン、ブルーベリーを入れ、「まろやかりんご酢はちみつりんご」を注ぐ。お好みでミントの葉を添える。
    ※冷蔵庫で30分ほど冷やすとさらにおいしくなります。

お刺身をプラス 花束ひなちらし

＜材料・2人分＞
・「ミツカン 五目ちらし」…小袋各1袋
・ごはん…………………1.5合分（500g）
・サーモン（刺身用）………………100g
・まぐろ（刺身用）…………………100g
・鯛（刺身用）………………………100g
・イクラ…………………………大さじ1
・錦糸卵…………………………卵1個分
・かいわれ大根………………………適量
・イクラ………………………………適量

＜作り方＞

  1. 温かいごはんに「五目ちらし（すし酢）」を混ぜ合わせ、できあがったすし飯に「五目ちらし（煮しめ具）」をさっくり混ぜ合わせる。
  2. サーモン、まぐろ、鯛は薄く切り、3～5枚を順にくるくる巻いてお花をつくる。
  3. ボウルなどにラップを敷き、1.を加えて平らにする。皿をかぶせてひっくり返し、すし飯をドーム形に盛る（お花をのせやすいよう中央は平らにならす）。錦糸卵を散らし、その上に2.のお花を飾る。お花の一部にイクラを飾り、すし飯のまわりにかいわれ大根を散らす。しょうゆをつけていただく。

◇百菜元気新聞の2018年3月1日号の記事を転載しました。