夏野菜の王様トマトのレシピ4選！赤缶ルウでカレーを
夏野菜といえばトマト。今年登場した伝統の「赤缶」ベースのとっておきのルウでカレーをつくりましょう！ もう一品のひと皿にも、太陽の光をたくさん浴びた真っ赤な彩りで、真夏のテーブルを華やかに。
赤い色は太陽の下で育ったしるし
トマトは、実は30℃以上の高温と湿気が苦手。そのため、冬から春は温暖な地方、夏から秋は冷涼な北海道が主産地となります。トマトの赤はカロテノイドの一種である「リコピン」から。リコピンは、太陽の光をたくさん浴びることで含有量が増加します。太陽の下、のびのびと真っ赤に育った滋味深いトマトを、王道の「S＆B 赤缶カレー」で召し上がれ！
たっぷりトマトの無水カレー
【材料】（2人分）
牛肉（切り落とし） 120g
A 塩 小さじ1/4
A 「S＆Bコショー」 少々
A 「S＆Bカレー粉」 小さじ1/2
たまねぎ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
トマト 大2個（400g）
サラダ油 大さじ1
S＆Bみじん切りにんにく 小さじ1
S＆Bローレル（ホール） 1枚
「S＆B赤缶カレーパウダールウ 中辛」 1袋
白飯 適量
【作り方】
- 肉にAをもみ込む。たまねぎは7～8mm幅の薄切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、トマトはひと口大に切る。
- 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、中火でズッキーニをこんがりと炒め、取り出す。
- （2）の鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加えて炒め、トマト300g・ローレルを加えて全体がなじむまで炒める。
- フタをし、トマトが煮崩れて水分が出るまで弱火で5～6分煮る。
- いったん火を止め、ルウを加えてよく溶かす。残りのトマト、（2）のズッキーニを加えて、再び弱火でとろみがつくまでひと煮立ちさせる。
- 器に白飯とともに盛りつける。
※ローレルはお好みで。
トマトの香味ナムル
ごま油とねぎ、しょうが、にんにくミックスでお手軽に、食欲をそそるナムルを。（調理時間5分）
【材料】（2人分）
トマト 中1個（200g）
A 「S＆B みじん切りねぎ・しょうが・にんにくミックス」 大さじ1
A ごま油 大さじ1
A 塩 小さじ1/4
【作り方】
- トマトは8等分のくし形切りにし、さらに半分に切る。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。トマトを加えてあえ、器に盛る。
※冷蔵庫で1時間程冷やすとさらにおいしい。
トマトとアボカドのサラダマジックソルトドレッシング
マジックソルトとオリーブオイルのシンプルなドレッシングがトマトとからみ、驚きのおいしさです。（調理時間10分）
【材料】（2人分）
トマト 中1個
アボカド 1個
レモン汁 小さじ1
「S＆Bマジックソルト オリジナル」 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
【作り方】
- トマトはヘタを取り除き、縦6等分に切ってさらに横半分に切る。アボカドは縦半分に切って種を取り除き、皮をむいて2～3cm角に切り、レモン汁をかける。
- マジックソルトとオリーブオイルを混ぜ合わせる。
- ボウルに（1）を入れ、（2）をかけて全体を混ぜ、器に盛る。
有機ベビーリーフとトマトのサラダ
オーガニックハーブソルトを使った手作りドレッシングでいただきます。（調理時間10分）
【材料】（2人分）
S＆Bフレッシュハーブ 有機ベビーリーフ 1袋（約25g）
トマト 小1個
＜ORGANIC HERB SALTドレッシング＞
オリーブオイル 大さじ1
「MAILLE 白ワインビネガー」 大さじ1/2
「S＆B ORGANIC HERB SALT」 大さじ1/2
【作り方】
- ドレッシングをつくる。小さめのボウルに白ワインビネガーとORGANIC HERB SALTを入れて混ぜる。オリーブオイルを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- ベビーリーフは洗って水けをきり、トマトは食べやすく切る。
- 器に盛り、（1）のドレッシングをかける。
◇百菜元気新聞の2023年8月1日号の記事を転載しました。
「おやさい たくさん 毎日」。メーンテーマは野菜・果物、おなじみからニュ－フェイスまでのレシピや保存・調理のヒント満載です。きょうの献立にお役立てください。
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