チーズはカレーソースに浮かべる!オムライス専門店こだわりの盛り付け
![リトルヤミー](https://tabepro.jp/wp-content/uploads/2023/05/6ddf2cb80a30935b99e65e0552aac426-e1684140508367-730x410.jpg)
「リトルヤミー」は、トロトロのオムレツがのったオムライス専門店。オムライスにかけるソースはカレー、ハヤシ、ミートソース、クリーム、トマトの5種類。さらにトッピングの種類をチーズ、揚げナス、ベーコン、エビ、たっぷり野菜と増やすことで、メニューのバリエーションを広げている。
仕入れ、仕込み、オペレーションの効率化を図りながらも、組み合わせの豊富さでお客を食べ飽きさせない。「週1~2回通ってくださる常連のお客さまもいます」と結城良宏店主。
![](https://tabepro.jp/wp-content/uploads/2023/05/936a97be43015ad725325de651e76279-690x460.jpg)
同店の人気メニューの一つが、ソースはカレー、トッピングはチーズの「炙りチーズカレーオムライス」。お客の目の前で、チーズをバーナーで炙るパフォーマンスが人気だ。厨房で炙った方が手間がかからないが「お客さまに喜んでいただけることは効率化しない」のが店主のこだわり。
![](https://tabepro.jp/wp-content/uploads/2023/05/6a676eac61b38d6ea093b2f1bab5d57b-690x460.jpg)
盛り付けのこだわりは、チーズをオムライスの上にのせず、カレーソースに浮かべること。理由は「オムライスにのせると、チーズを炙ったときに卵に火が入って固まってしまいます。またカレーの上なら、カレーの余熱でチーズが冷めにくくなり、食べるときによく伸びるんです」とのこと。
![](https://tabepro.jp/wp-content/uploads/2023/05/d3e756c18c4e72b93a75728edd0970bf-690x460.jpg)
お皿全体を絵画的に見ると、カレーソースの海に浮かぶオムライスの島とチーズの浜辺のようにも見える。味はもちろんのこと見た目もパフォーマンスも楽しませてくれる一品だ。
●店舗情報
「リトルヤミー」
東京都台東区柳橋2-3-2 エスポワール浅草橋1階
◇外食レストラン新聞の2023年3月号の記事を転載しました。
外食専門紙トップの5万8000部
![](https://tabepro.jp/wp-content/uploads/2017/03/0ebd2cd8d61c4b79e20f7db3f0ad1001-480x270.jpg)
タブロイド判16~24頁・月刊・オールカラー。専門紙でありながらフリーペーパーという新聞業界初のコンセプトで外食専門紙トップの発行部数5万8000部を誇ります。広告効果も抜群。ぜひお試しください。
詳しくはこちら
コメント
記事コメント投稿サービス利用規約に同意の上ご利用ください。