塩こうじに関する記事

塩麹で下味をつけることで、食材のタンパク質が分解されてしっとり柔らかくなります。まろやかな味わいに仕上がるため、幼児食の調味料としてもおすすめです。今回は、下味に塩麹を使った作り置きレシピを4つ紹介し…

塩麹は長く親しまれている日本の伝統調味料で、素材に揉み込み時間をおくだけで味に深みが出て素材が柔らかくなる効果があります。今回は塩麹を下味に活用した作り置きレシピを3品ご紹介します。お肉はしっとり！野…

フルタイムで働くママの平日は大忙し！でも皆さん、仕事から帰宅後の貴重な数時間を、とっても上手に家事・育児とやりくりしてるんですよね。しかも夕飯づくりだけなく、子どもと過ごす時間も大切にしています。そ…

朝晩は特に寒さを感じる季節となりました。そうなると気になるのが「風邪」ですよね。特に免疫力の弱い子どもに対して、風邪を引かないように着るモノで調整しつつ、食べ物でもしっかりとケアしてあげたいところ。…

管理栄養士ライターのゆきです。今回は15分で作る夜ごはんの献立紹介です。ワーママには大変そうな献立も、便利な調味料を利用することで簡単にメイン料理が作れます。面倒な副菜も休日など空いている時間を使って…

家庭料理とパン教室講師・Delice Kitchenの山本ゆりこです。夏の疲れがじわじわ出てくるこの時期、お仕事後にキッチンに立つことがおっくうな日がありませんか。そんな時こそ味がバシッと決まる作り置きできる万能…

アンニョンハセヨ！埼玉県狭山市在住の韓国家庭料理研究家・李亜民です。初夏を通り越してあっという間に暑い日々ですね。子どもたちは水遊びができると大はしゃぎ。すでに水着を新調しました！子どもの成長は早…

トスカーナ地方の家庭料理をアレンジしたオリジナルメニューが人気のイタリアンレストラン「BABBO ANGELO（バッボ・アンジェロ）」（東京・自由が丘）では、9月19日から年末までの期間限定でハナマルキの「液体塩こ…

ハナマルキはスターフェスティバルと共同で「液体塩こうじ」を使った「えきしお弁当」を開発した。8日の「こうじの日」からスターフェスティバルが展開する弁当・ケータリング総合モール「ごちクル」および、デリバ…

ハナマルキとJA中野市（長野県）は、長野県代表として第99回全国高等学校野球選手権大会へ出場した松商学園高校に対し、甲子園大会応援「菌食」メニューを提供した。 9年ぶり36回目の甲子園出場を決めた同校へ、両…

ハナマルキは17年秋の新商品として「液体塩こうじ」を服部学園理事長・服部栄養専門学校校長の服部幸應氏が監修したメニュー用調味料「鶏むね肉の香草パン粉焼き」を9月1日から発売する。簡便ニーズが高まる中、イ…