熱々のオリーブオイルに、ニンニクの風味がきいた煮込み料理「アヒージョ」。バルでもおなじみのメニューですが、材料を入れて加熱するだけでカンタンに作れちゃうので、おうち飲みのおつまみとしてもぴったりです。冷たいビールやワインといっしょにどうぞ！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

エビときのこのアヒージョ

【材料】(2人分)
エビ(殻つき)　8尾(200g)
まいたけ　1袋(100g)
ニンニク　2かけ
唐辛子　2本
塩　小さじ1/4
オリーブオイル　100ml

【作り方】(15分)

  1. 殻つきエビはよく洗い、キッチンバサミで足を切り落とす。背の部分に切り込みを入れ、背わたを竹串などで取り出して、キッチンペーパーで水気を押さえる。
  2. 小鍋にオリーブオイル・塩・皮をむいて半分に切ったニンニク・半分にちぎって種をとった唐辛子・エビ・まいたけを入れて、全体を軽く混ぜる。
  3. 蓋をして、中〜弱火にかける。10分ほど火にかけ、まいたけがしんなりして、エビの色が変わったら出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

ビールと合わせるなら、黒胡椒をきかせて。日本酒と合わせるなら、柚子胡椒を加えて、仕上げにちぎった大葉をちらしても。ワインと合わせるなら、薄切りにしたバゲットにのせて、レモンを添えてカナッペにしてもおいしいですよ。

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