千葉県習志野市在住、管理栄養士の宮崎亜矢です。ブロッコリーは、栄養価が高い食材です。ぜひ子どもにも食べて欲しいけれど、敬遠されがちなのが実のところです。そんなちょっと嫌われ者のブロッコリーを、子どもが食べやすいメニューに活用していきます。
また忙しいママのために、効率の良いブロッコリーのゆで方や保存方法についても紹介していきます。

効率のよいブロッコリーのゆで方は

せっかくブロッコリーをゆでるならば、1株または2株まとめてゆでたいですよね。その時は、少し硬めにゆでるようにしましょう。その後に余った分を冷凍保存することで無駄なく使え、かつ必要な時に自然解凍で簡単に使用することができます。

やわらかくゆですぎてしまうと、自然解凍の時にベチャベチャになってしまう恐れがあるので、注意が必要です。

栄養価が高いブロッコリーはぜひ子どもに食べてほしい！ というママの思いが届くように、子どもが食べやすいブロッコリーレシピを紹介していきます。

ブロッコリーの和え物　醤油マヨでテッパンの味！

【材料】（4人分）
ブロッコリー　1株
マヨネーズ　大さじ1.5
醤油　小さじ1
かつお節　好きなだけ

【作り方】

  1. ブロッコリーは食べやすいサイズに切り、ゆでておく。
  2. ブロッコリーが冷めたら、マヨネーズ・醤油・かつお節と絡める。

時間があれば、冷蔵庫で冷やすことでよりおいしく召し上がれます。

トマトが好きな子どもには、一緒に盛り付けてあげることでより食べやすくなります。彩りがよくなり見栄えアップにもつながるので、おすすめです。

ブロッコリー炒め 　じゃがいもとベーコンで食べやすく！

【材料】（4人分）
ブロッコリー　1株
じゃがいも　2個
ベーコン　2～3枚
バター　大さじ1
醤油　大さじ1/2
塩コショウ　少々

【作り方】

  1. ブロッコリーは食べやすいサイズに切り、ゆでておく。
  2. じゃがいもは棒状に切り、水にさらしてから、素揚げしておく。
  3. ベーコンは短冊切りにしておく。
  4. フライパンにバターを引いて、ブロッコリー・じゃがいも・ベーコンを炒める。
  5. 醤油と塩コショウで味を調えたら完成。

ブロッコリーの栄養は

ブロッコリーには、βーカロテン、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。βーカロテンには抗酸化作用や免疫増強効果が期待されています。またビタミンCには、健康維持とともにストレス軽減効果があると言われています。そして食物繊維には、腸内環境を整えてくれる働きがあります。

子どもが食べやすいブロッコリーレシピの紹介は、いかがでしたか？ ほんの少し工夫することで、子どもが食べてくれるようになると嬉しいですよね。ぜひ、今回のレシピを活用してみてください。