いちごをおいしくアレンジ！手作りスイーツレシピ3選

春にむけて、果物売場にはたくさんの種類のいちごが続々と登場します。見た目がかわいく、甘酸っぱい味覚のいちごは、どんなスイーツにも相性抜群♪　ババロアやフレンチトースト、春巻きの皮を使ったアレンジもおすすめです。

ヨーグルトのババロア

【材料】（4人分）
ラズベリー　40g
いちご　7個（正味100g）
「パルスイート」　小さじ2
粉ゼラチン　2g
水　20ml
いちご　5個（正味80g）
プレーンヨーグルト　60g
「パルスイート」　小さじ4
生クリーム　110ml
粉ゼラチン　2g
いちご（飾り用）　適量

【作り方】

1. ラズベリー・いちご7個はフォークでつぶしておく。粉ゼラチン2gは分量の水でふやかす。
2. 鍋に（1）のラズベリー・いちご、「パルスイート」小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分さらに煮詰める。（1）のゼラチンを加えて混ぜ、いちごソースをつくり、冷蔵庫で冷やす。
3. いちご5個を軽くすりつぶし、ヨーグルト、「パルスイート」小さじ4を加え混ぜる。
4. （3）の3分の1量を湯せん（30℃）で温めて粉ゼラチン2gを加えて溶かす。
5. （4）に残りの（3）を合わせ、さらに八分立てした生クリームを加えて混ぜる。
6. カップに入れて冷やし固める。
7. 飾り用のいちごを適当な大きさに切ってのせ、（2）のいちごソースをかける。

ヘルシーフレンチトースト いちごの食べジャム添え

【材料】（2人分）
食パン6枚切り　2枚
いちご　1/3パック（正味100g）

A　「パルスイート」　小さじ4
A　レモン汁　小さじ1/3

B　卵　1個
B　牛乳　150ml
B　「パルスイート」　小さじ2

バター　小さじ1
「パルスイート」（お好みで）　少々
ミントの葉（お好みで）　少々

【作り方】

1. いちごは洗ってヘタを切り落とし、切り口から1cm深さの切り込みを入れる。
2. 耐熱ボウルに（1）のいちご、Aを入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。さっと混ぜ合わせて粗熱を取り、いちごの食べジャムをつくる。
3. ボウルにBを入れてよく混ぜ、食パンをひたす。
4. フライパンにバターを溶かし、弱火で（3）の食パンを両面とも色よく焼く。
5. 器に盛り、（2）のいちごの食べジャムをかけ、お好みで「パルスイート」をふり、ミントの葉を添える。

※「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。

春巻の皮で作る！ミルフィーユ風

【材料】（4人分）
春巻の皮　2枚

A　卵黄　1個分
A　「パルスイートカロリーゼロ」　大さじ1（9g）
A　牛乳　小さじ1

薄力粉　小さじ2
牛乳　1/2カップ
バニラエッセンス　少々
いちご　12個
ミントの葉（お好みで）　適量

【作り方】

1. 耐熱ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
2. （1）にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、泡立て器で混ぜ、さらに1分加熱する。バニラエッセンスを加えて混ぜ、ラップをぴったりとかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
3. 春巻きの皮は1枚を6等分に切る。天板に重ならないように並べ、オーブントースターで焼き色がつくまで1～2分焼く。
4. いちごはヘタを取り、薄切りにする。
5. 食べる直前に（3）の切った春巻きの皮1枚の上に（2）のクリーム12分の1量、（4）のいちご1個分をのせる。これを3回繰り返して、ミルフィーユ状にし、お好みでミントを飾る。同様にあと3個つくる。

◇百菜元気新聞の2023年1月1日号の記事を転載しました。