年の初めに紅白のものを食べることで、その年の人々の幸せを願うものと言われています。そうめんの白色、トマトソースの赤色で紅白に見立て、年明けにおめでたい料理として食卓に並べてください。年明けそうめんのレシピを兵庫県手延素麺協同組合(揖保乃糸)よりご紹介します。レシピ動画も是非ご覧ください。

年明けそうめん

画像提供　兵庫県手延素麺協同組合

トマトソースを使って作る簡単そうめんメニューです。紅白で、お祝いの時はもちろん、普段の献立メニューとしてもぜひ作ってみて下さい♪トマトにはビタミンCが含まれていて美肌効果や風邪予防に効果的と言われています。冬は乾燥や寒さに悩まされますが、年明けそうめんを食べて元気にお過ごしください。

【材料】(2人分)
そうめん　3束
カゴメ基本のトマトソース　1缶
昆布だし　300cc
大根(1cm輪切り)　50g
かまぼこ(スライス)　4枚分
ほうれん草　80g
鶏もも肉　120g

【作り方】

  1. 大根は皮をむき、扇形に3等分に切る。1枚に放射状に5本の切り込みを入れる。切り込みと切り込みの間から包丁を寝かせて削ぐように切り取り、扇の根元を少し切り取る。扇2枚飾り切りにし、残った1枚は短冊切りにする。
  2. かまぼこは4枚にスライスする。
  3. ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れ振り洗いする。鍋に湯を沸かし、根元からほうれん草を入れて、1分ほど茹でる。冷水にとって水気をしぼる。4~5cm長さに切る。
  4. 鶏もも肉は一口大に切る。
  5. 鍋に昆布だしを入れ沸かし、鶏肉と大根の短冊切り、切れ端、扇大根を入れて中火で煮る。沸騰したら弱火にして5分煮る。アクが出てきたら取る。
  6. 扇大根だけ取り出し、さらに5分ほど煮る。
  7. カゴメ基本のトマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
  8. そうめんを1分30秒茹で、ザルに上げて清水でもみ洗いし、しっかり水気をきる。
  9. 器に茹でたそうめんを盛り、鶏肉、ほうれん草、かまぼこをのせ、(7)のトマトだしをかける。
  10. 最後に扇大根をのせる。

チーズフォンデュそうめん

チーズフォンデュそうめん
画像提供　兵庫県手延素麺協同組合

チーズフォンデュにそうめんを追加するだけでボリュームアップし、一口大にまとめることで見た目も可愛く、チーズソースと絡んで美味しい一品です。また、まいたけは風味も食感もよく、チーズソースともよく合います。そうめんと栄養豊富なまいたけを使ってパーティーメニューとしてもぜひお家で作ってみて下さい♪

【材料】　(1人分)
そうめん　2束
オリーブオイル　小さじ2
じゃがいも　2個
ウインナー　4本
ブロッコリー　1/4株
赤パプリカ　1/2個
雪国まいたけ極　70g

A　シュレッドチーズ　80g
A　片栗粉　大さじ1と1/2
A　牛乳　60cc
A　白ワイン　大さじ2

オリーブオイル　適量

【作り方】
1.じゃがいもは皮をむき一口大に切る。耐熱ボウルに入れて軽くラップをして電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
2.ウインナーは斜め半分に切る。耐熱ボウルに入れて軽くラップをして電子レンジ600Wで30秒ほど加熱する。
3.ブロッコリーは一口大に切り、耐熱ボウルに入れて軽くラップをして電子レンジ600Wで1分半ほど加熱する。
4.赤パプリカは一口大の乱切りにする。
5.雪国まいたけ極は石づきを取り、小房に分ける。
6.そうめんを1分30秒茹で、ザルに上げて清水でもみ洗いし、しっかり水気をきる。オリーブオイルを加えてそうめんを混ぜ合わせ、フォークを使って一口ずつまとめ、クッキングシートの上に置く。
7.耐熱ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Ｗで1分半ほど加熱してよく混ぜる。
8.耐熱容器に(7)のチーズソースを入れ、ホットプレートの真ん中にチーズソースを置き、プレートの空いているところにオリーブオイルを薄くぬり、(1)・(2)・(3)・(4)・(5)とクッキングシートの上に一口ずつにまとめたそうめんをのせ、蓋をして弱火で3分ほど加熱し、お好みの焼き加減で、チーズソースをつけながらいただく。