子どもの頃に給食のメニューで出てきたことがありませんか？ 春雨を使ったサラダ仕立ての一品は、ヘルシーでおつまみにもぴったり。市販のすし酢を使って、カンタンに本格的な味付けをたのしんでみましょう！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

バンサンスー春雨サラダ

【材料】(2人分)
春雨　50g
ハム　2枚
卵　1個
キュウリ　1/2本
すし酢　大さじ2
醤油　小さじ1
塩　少々
胡椒　少々
ゴマ油　小さじ1
サラダ油　小さじ1/2

【作り方】

  1. 春雨に熱湯をかけて5分ほど置いて戻す。ハムは細切りにする。キュウリは輪切りにして、塩でもむ。
  2. フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れる。そこへ溶いた卵を流し入れ、固めの炒り卵にする。
  3. ボウルに水気をしっかり切った春雨・ハム・水気を搾ったキュウリ・（2）の炒り卵を入れて混ぜる。途中ですし酢・醤油・ゴマ油を加えてさらに混ぜる。
  4. 味をみて、塩・胡椒で調えて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

日本酒に合わせるなら、和がらしを加えて。ワインに合わせるなら、すし酢にレモン果汁を少々加え、ゴマ油をオリーブオイルに代えてどうぞ！

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