いまや、家庭のおかずとして定着した丸美屋「麻婆豆腐の素」。1971（昭和46）年に登場して以来、時代に合わせて味やパッケージをリニューアルし、今年で発売50周年！　長年愛されている理由は、ひき肉入りなので豆腐を加えるだけで、簡単においしい麻婆豆腐が完成する、その手軽さ。しょうがとにんにくの香りが食欲をそそり、何度つくっても、また食べたくなりますよね。さらに最近は、いつもの麻婆豆腐に野菜やチーズなど冷蔵庫にあるものをちょい足ししたアレンジメニューも人気です。

野菜もしっかり♪キャベツ入り麻婆豆腐

【材料】（3人分）
「麻婆豆腐の素〈中辛〉」「トロミ粉」　各1回分
豆腐　1丁
キャベツ　中1/4個
ごま油　大さじ1

【作り方】
〔下準備〕豆腐は1.5cm角のさいの目に切る。トロミ粉は大さじ2の水で溶いておく。キャベツは一口大のザク切りに。

  1. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを炒める。キャベツに火が通ったら、いったん火を止める。
  2. （1）に、麻婆豆腐の素1回分と水180ml（1カップ弱）、豆腐を入れて火をつけ、軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。
  3. いったん火を止め、トロミ粉液をよくかき混ぜてから全体に少しずつ回しかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。
  4. 再度火をつけ、中火で全体を軽く混ぜながら煮込み、トロミがついたらできあがり。
    ★キャベツの代わりに白菜やレタスを使ってもOK！

とろ～りおいしい♪チーズ麻婆豆腐

【材料】（3人分）
「麻婆豆腐の素〈中辛〉」「トロミ粉」　各1回分
豆腐　1丁
ピザ用チーズ　約50g
青ねぎ（お好みで）　適量

【作り方】
〔下準備〕豆腐は1.5cm角のさいの目に切る。トロミ粉は大さじ2の水で溶いておく。

  1. フライパンに麻婆豆腐の素1回分と水180ml（1カップ弱）、豆腐を入れて火をつけ、軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。
  2. いったん火を止め、トロミ粉液をよくかき混ぜてから全体に少しずつ回しかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。
  3. 再度火をつけ、中火で全体を軽く混ぜながら煮込み、トロミをつける。
  4. 皿に盛りつけ、チーズをのせて余熱で溶かし、お好みで青ねぎを散らせばできあがり。
    ★一口大に切ったトマトやピーマンなどの野菜を豆腐と一緒に入れて煮込むと、さらに彩りよく、おいしい一品に！

ごはんにのせるだけ！とろ～り温玉麻婆丼

【材料】（3人分）
「麻婆豆腐の素〈中辛〉」「トロミ粉」　各1回分
豆腐　1丁
ごはん　約600g
温泉卵　3個
青ねぎ（お好みで）　適量

【作り方】
〔下準備〕豆腐は1.5cm角のさいの目に切る。トロミ粉は大さじ2の水で溶いておく。

  1. フライパンに麻婆豆腐の素1回分と水180ml（1カップ弱）、豆腐を入れて火をつけ、軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。
  2. いったん火を止め、トロミ粉液をよくかき混ぜてから全体に少しずつ回しかけ、まんべんなく混ぜ合わせる。
  3. 再度火をつけ、中火で全体を軽く混ぜながら煮込み、トロミをつける。
  4. 丼にごはんを1人分ずつ盛りつけ、その上に（3）の麻婆豆腐1/3量と温泉卵1個をのせ、お好みで青ねぎを散らせばできあがり。
    （※写真は1人分の盛りつけ）

50年前の初代パッケージは袋入り

当時、中華料理専門店でしか味わうことができなかった「麻婆豆腐」に着目した丸美屋は、家庭用調味料「麻婆豆腐の素」を発売。フライパンと豆腐があれば、誰でも簡単においしくつくれることから大ヒット！　初代パッケージは袋入り。発売当時から「ひき肉入り、トロミ粉付き（2回分）」と現在と同じ内容です。

◇百菜元気新聞の2021年3月1日号の記事を転載しました。