おつまみも、カラフルだと栄養バランスもよくなるという傾向があります。にんにくのみじん切りが面倒に感じたら、市販のパスタソース（ペペロンチーニ）を使ってもできるクイックメニュー。ひと口サイズなので、お酒のあてにぴったりです。このおつまみに合うお酒はビール、ワインです。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

ブロッコリーとミニトマトのガーリックソテー

【材料】(2人分)
ミニトマト　6個
ブロッコリー　1/4個
マッシュルーム　4個
にんにく　1片
アンチョビ　2枚
塩　少々
オリーブオイル　大さじ2

【作り方】

  1. トマトは皮に軽く包丁で切り込みを入れる。ブロッコリーは小房に切り分ける。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは包丁で叩く。
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、ブロッコリー・マッシュルームを加え、炒める。
  3. 焼き色がついたら、さらにミニトマト・アンチョビを加え、トマトの皮がはじけてきたら、火を止める。

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

ゆでたショートパスタを加えてもおいしいですよ。ブロッコリーはフライパンでじっくり焼くと、ゆでるのとはまた違ったおいしさに。カリッとした食感がクセになります。

にんにくを多めで作れば、よりビールに合います。ワインを片手に、手軽に作ってたのしめるフライパン料理は、日々のお役立ち間違いなし！

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