千葉県習志野市在住、管理栄養士の戸田綾子です。夜ごはんの副菜に、10分で作れるこんにゃくレシピを2品紹介します。とても簡単に作れるので、毎日忙しいワーママさんにおすすめしたいメニューとなっています。また、こんにゃくには食物繊維が豊富に含まれているので、そこからの利点もお伝えしていきます。

こんにゃくキンピラ

こんにゃく1枚はわりと量が多いので、半量ずつ使うとよいでしょう。ただ冷凍保存できないので、早めに使うように心掛けてください。

【材料】（4人分）
こんにゃく　1/2枚
ちくわ　3本
にんじん　1/4本
まいたけ　1/2パック
ゴマ油　大さじ1/2
★酒　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★醤油　大さじ1.5
白ゴマ　大さじ1/2

【作り方】
1.こんにゃくとにんじんは細切り、ちくわは斜め切り、まいたけはほぐしておく。

2.フライパンにゴマ油をひいて、（1）を炒める。

3.★を加えて味を調えて、白ゴマを振りかけたら完成。

こんにゃくの和風煮

【材料】（4人分）
こんにゃく　1/2枚
ちくわ　3本
★だし汁　1/2カップ
★酒　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1
★醤油　大さじ2
★ゴマ油　少々

【作り方】
1.こんにゃくはスプーンを使い一口大にして、ちくわは斜め切りにする。

2.鍋に★を煮たてて、（1）を入れる。

3.5分ほど煮たら完成。

「アク抜き不要こんにゃく」で時短

こんにゃくを購入の際は、「アク抜き不要」と書かれているものがおすすめです。家であく抜きをしようと思うと、鍋にお湯を沸かして下茹でをする必要がでてきます。このひと手間が省けるだけで、大幅に時短につながります。

「アク抜き不要」の文字はわりと小さく記されていて見逃しがちなので、数あるこんにゃくの種類の中から探してみてくださいね。

包丁を使った方がこんにゃくを綺麗に切れると考えがちですが、スプーンを使うことにも利点があります。スプーンを使ってこんにゃくを一口大に切ると、断面が増えて大きくなり、包丁でのカットと比べて味染みがよくなります。それと同時に、包丁不要で調理できるのでとても便利です。

食物繊維が豊富でダイエットにも

こんにゃくには、食物繊維がとても豊富に含まれています。そのため腸内環境を整えてくれる効果が期待できるので、便秘解消におすすめの食材と言えるでしょう。また、心筋梗塞、糖尿病、肥満といった生活習慣病の予防にもひと役買っています。

こんにゃくは全体の97％程度が、水分になります。そして、カロリーは100gあたり5～7kcalしかないので、低カロリー食品になります。そとためダイエットにはとても適しているということになります。

もちろん、こんにゃくを普通に調理してもよいですが、置き換えダイエットにもおすすめです。肉類や麺類をこんにゃくに置き換えて楽しむこともできるので、お好みの食べ方を探してくださいね。