管理栄養士・フードコーディネーターの小川寿美です。餃子の皮を使ってミニキッシュをトースターで作る簡単レシピです。基本の卵と生クリーム使ったキッシュ、残ったカレーを使った焼きカレーキッシュ風、お好み焼き風の3種をご紹介します。見た目も可愛く子供が喜ぶ料理です。少食のお子様も見て目につられて手が伸びますよ。
餃子の皮・野菜・卵が入るので、キッシュ１つでも栄養もバランスよくとれます。ぜひ試してみてください。

簡単ミニキッシュ

【材料】（4人分・12個分）
卵　2個
A　生クリーム　1/2カップ
A　塩　小さじ1/4
A　こしょう　少々
スライスベーコン　3枚（60g）
ほうれん草　1/6束（50g）
ミニトマト　6個
うずらの卵水煮　12個
ぎょうざの皮（大判）　12枚
ミックスチーズ　40ｇ

【作り方】
1.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
2.ベーコンは1cm幅に切り、ほうれん草は塩ゆでして水気を絞り、2cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
3.ココットにサラダ油（分量外）を塗り、ぎょうざの皮（大判）を敷いてベーコン・ほうれん草・ミニトマト・うずらの卵・ミックスチーズを等分に入れます。

4.（3）にAを注いでオーブントースターで約8分間こんがりと焼き目がつくまで焼きます。

焼きカレーミニキッシュ風

【材料】（4人分・12個分）
ゆで卵　2個
カレー（レトルト又は残りカレー）　300ｇ
ぎょうざの皮（大判）　12枚
ミックスチーズ　30ｇ
パン粉　適量
パセリ　適量

【作り方】
1.ボウルにゆで卵を入れてフォークの背で細かく潰す。カレーは温める。
2.ココットにサラダ油（分量外）を塗り、ぎょうざの皮（大判）を敷いてゆで卵・カレー、ミックスチーズ・パン粉を等分に入れます。

3.オーブントースターで約8分間こんがりと焼き目がつくまで焼きます。パセリをふりかけて完成。

お好み焼き風キッシュ風

【材料】（4人分・12個分）
卵　2個
牛乳　大さじ2
キャベツ　1枚（80g）
スライスベーコン　3枚（60g）
天かす　30ｇ
ぎょうざの皮（大判）　12枚
中濃ソース・マヨネーズ・青のり　適量

【作り方】
1.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。キャベツはせん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
2.ココットにサラダ油（分量外）を塗り、ぎょうざの皮（大判）を敷いてキャベツ・ベーコン・天かすを等分に入れます。

3．（2）に卵液を注いでオーブントースターで約8分間こんがりと焼き目がつくまで焼きます。器に盛り、中濃ソース・マヨネーズ・青のりをかけていただきます。

時短キッシュはワーママにおすすめ

ミニキッシュを作る際にココットがない場合は、アルミホイルを代用して作ってください。卵と生クリームで作るキッシュは本格的で濃厚な味を楽しめますが、牛乳や豆乳でもあっさりタイプのキッシュが作れますよ。

野菜もブロッコリーやパプリカ・ズッキーニ・枝豆などカラフルな色合いの食材を入れて楽しんでください。おもてなし料理や持ち寄りパーティーにも活躍できますので、ぜひ試してみてください。