キッズ食育トレーナーの石井千賀子です。まだまだ寒い日は続き、働くお母さんの夕ご飯の買い物が楽になるのはもう少し先ですね。そんな夕飯の「もう一品ほしい」時に野菜室をのぞくと高確率である野菜が「じゃがいも・人参・玉ねぎ」。比較的長く保存がきくため、常備しているご家庭は多いのではないでしょうか。今回はその常備野菜と、缶詰の王道「ツナ缶」を使ったもう一品ほしいときに役立つレシピをご紹介します。

新じゃがとツナの重ね焼き

ホワイトソース不要のグラタン風簡単副菜です。

【材料】（2人分）
新じゃが　小４つ
玉ねぎ　１/2個
ツナ缶　1缶
マヨネーズ　小さじ２
ピザ用チーズ　20g

【作り方】
1. 新じゃがを皮のままスライサーで薄切りにする。
※この時期の新じゃがは、皮も柔らかく、食べやすいです。きれいに洗い、芽はしっかり取り除いてください。新じゃがでないときや、皮が気になる場合には皮をむいてくださいね。

2．玉ねぎは薄切りにする。

3．ボウルに玉ねぎ・ツナ缶（油は切る）・マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。

4．耐熱皿に（1）のじゃがいもを敷き、（３）を重ねる。それを数回繰り返す。

5．ラップをふんわりかけて600Wで3分30秒加熱する。

6．ピザ用チーズをかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで（5～6分）焼く。

人参とツナのナムル

人参の千切りもスライサーを使えばあっという間！作り置き、お弁当のおかずにも。

【材料】（４人分）
人参　1本
豆苗　1/２株
●ツナ缶（油をきる）　1缶
●ごま油　大さじ１
●しょうゆ　大さじ１
●白ごま　大さじ２
●塩　小さじ１

【作り方】
1． 人参はスライサーで千切りにする。
2． 豆苗はハサミで半分に切る。
3． （1）と（2）を耐熱ボウルにいれ、ラップをふんわりかけ600Wで3分加熱する。

4． （３）に●をすべて入れ、混ぜ合わせる

豆苗以外にも、キュウリや小松菜など野菜室にある緑の野菜でも代用可能です。ほうれん草はあくが強いのでおすすめはしません。レンジをかけた後、水気が出るようであれば水気を切ってくださいね。

粗熱を取り保存容器に移して冷蔵庫で保存が可能です。翌日のお弁当にいかがでしょうか？

新玉ねぎのまるごと煮

加熱すると甘み倍増！5分でできて、遅く帰るパパにもおすすめ。

【材料】（2人分）
新玉ねぎ　1個
●ツナ缶　1/2缶
●ベーコン　2枚
●粉チーズ　小さじ１
●オリーブオイル　小さじ１
●塩　ひとつまみ
黒こしょう（お好みで）　適量
パセリ（お好みで）　適量

【作り方】
1． 新玉ねぎは皮をむき繊維を断ち切るように半分に切る。
2． ベーコンをみじん切りにし、●をすべて混ぜ合わせる。
3． 耐熱皿に玉ねぎを敷き、（２）をのせ、600Wで4分加熱する。

4． オリーブオイルを回しかけ、お好みで黒こしょうとパセリをかける。

「もう一品」にぴったり

じゃがいも・人参・玉ねぎの使い方は、カレーやシチューがメインで、副菜はマンネリ化しがち。簡単な調理法でできる副菜のレシピですので「もう一品ほしいなぁ」というときにも参考にしていただけると嬉しいです。