インドカレー屋さんの美味しさに迫る！カシューナッツを使ってみよう【レシピ付き】

濃厚なカレーソースとコク。インドカレー屋さんのカレーって、どうしてこんなにも美味しいのでしょう。様々な技法によって美味しい一皿に仕上げるインドカレーですが、食材にも美味しい秘密は隠されていました。
そう、国内にある多くのインドカレー屋さんでは、カシューナッツを使ったカレーのベースを作っているのです。今回はカシューナッツを使って北インドのバターチキンカレーと、南インドのココナッツオイルを加えたカシューナッツドリンクをご紹介します。

インドカレー屋さんの美味しい秘訣はカシューナッツにあり

読者の皆さまは、インドカレーにどのようなイメージをお持ちでしょうか？　辛さやスパイスなどのイメージと共に、“ナン”を思い浮かべる方も多いと思います。

都内にはナンを出すカレー屋さんが多く、こうしたお店は北インドカレーに分類されます。ここで提供されるカレーの多くにはカシューナッツが使われていて、栄養面が優れているだけでなく、カレーのコク出しやとろみ付けに威力を発揮します。

玉ねぎと共に火にかけ、ペーストにするというシンプルな工程なのに、このペーストから生まれるカレーのバリエーションは実に多彩！　いつものカレーライフを楽しくしてくれます。ぜひ、各ご家庭でもチャレンジしてみてくださいね。

代表的な北インド料理、バターチキンカレーを作ろう

辛味を抑え、乳製品とカシューナッツの組み合わせから生まれるコクがポイントです。

＜材料＞２人分
無塩カシューナッツ（無塩のミックスナッツなどで代用可能）･･･２０ｇ
玉ねぎ･･･１/４個
トマト缶･･･半分
生クリーム･･･５０cc
鶏もも肉･･･１００ｇ
カレー粉･･･小さじ２
バター･･･１片
塩、油･･･適量

＜作り方＞

1. ねぎをスライスし、鶏もも肉を一口大に切り塩を振りかけ下味をつける。
2. 鍋に油をひき、玉ねぎを飴色手前まで炒める。
3. ２とカシューナッツをミキサーにかけてペーストにする。
   ※分量外の水を適量加え、ミキサーが回りやすいようにする。
4. 新しい鍋に油をひき、トマト缶を入れ水分を飛ばす。
5. ４に３とカレー粉を加え馴染ませる。
6. フライパンで１の鶏もも肉を焼き、生クリームと共に５に加える。
7. 塩で味を整え、バターを加え完成。

子どもに大人気！ココナッツ香るカシューナッツドリンク

亜鉛や鉄、ビタミンB１など栄養たっぷりなカシューナッツは、育ち盛りなお子さんにもぜひ食べて頂きたい食材のひとつです。カレーだけではなく、美味しいドリンクにも大変身です。僕の一押しドリンクをご紹介します。

＜材料＞
カシューナッツ･･･４０g
市販のアイスクリーム（バニラ）･･･２パック
牛乳･･･４００cc
ココナッツオイル･･･大さじ１〜２
生クリーム･･･適量（なくても可）

＜作り方＞

1. カシューナッツと少量の牛乳をミキサーにかけてペーストにする。
2. 生クリーム以外の材料を１に加え、よく攪拌する。
3. 生クリームを加えて完成。

カシューナッツは料理を美味しくするだけでなく、豊富な栄養も摂取できる優れもの。ペーストにして酢などと共に、ドレッシングを作っても美味しいですよ。カシューナッツを使った新しい食卓を楽しんで下さいね。