クリスマスの華やかなテーブル演出に赤いトマトが大活躍。おうちでのパーティーに野菜を使った料理があれば彩り豊か、栄養バランスもばっちりです。手軽でおいしい一品をクリスマスの食卓に。赤色以外の黄色、オレンジも効果的に活用して。

トマトは栄養たっぷり

トマトのβ-カロテン、リコピン、ビタミンC、カリウム、クエン酸を取り入れながら、注目メニューを。糖度が高いフルーツトマトは、根が伸びる範囲を制限したり肥料吸収を抑える育て方をしたもの。水やりを控えるので甘みも凝縮。ミニトマトはヘタをつけずに収穫した長細系の品種が人気。ゼリー質が少ないのでトマトが苦手な人にも。

トマトクイズ

＜Q1＞ミニトマトと大玉トマトを掛け合わせて品種改良された中玉トマトの総称は？
A：フルーツトマト
B：ミディトマト
C：アメーラトマト

＜Q2＞フルーツトマトを栽培する際に、与えるのを抑えるものは？
A：肥料
B：日光
C：水分

＜Q3＞ミニトマトは英語で何と言う？
A：cherry tomato
B：mini tomato
C：petit tomato

※答えは文末にあります

トマトとチーズのピンチョスサラダ

ピンチョスサラダ

【材料】（2人分）
トマト　1個（170g）
ベビーリーフ　適量
スライスチーズ　3枚
「キユーピー　クリーミィ野菜ドレッシング（キャロット＆オニオン）」　適量

【作り方】

  1. トマトは厚さ1cmの輪切りにし、4等分のいちょう切りにする。
  2. スライスチーズは星形で型抜きをする。
  3. （1）の1枚にベビーリーフ1枚、（2）の1枚の順にのせ、もう1回繰り返して、ピックで刺す。同様にもう5個作る。
  4. 器にドレッシングを飾り、（3）を盛りつける。
    レシピ：キユーピー

平面ツリーサラダ

平面ツリーサラダ

【材料】〔基本〕
ブロッコリー　適量
ミニトマト　適量
食パン　適量
〔お好みで〕
パプリカ、にんじん、れんこん（細いもの）、ハム、スライスチーズ、マカロニ（ゆでる）、うずらの卵、マヨネーズ　各適量

【作り方】

  1. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、冷ましておく。食パンを植木鉢の形にカットし、トーストする（写真はパンの耳を使用）。
  2. 皿にブロッコリーと食パンを並べ、ツリー型をつくってからミニトマトや他の野菜を飾っていく。
    ★れんこんは輪切りにして酢水で軽くゆで、穴の外側を切り取ると雪の結晶のような形に。食べる直前にマヨネーズでデコレーションしたり、粉チーズをかけるのもオススメ。

詳細はこちら→簡単ツリーサラダ＆リースサラダで子どもが喜ぶクリスマスに♪

時短バーニャカウダ

時短バーニャカウダ

【材料】（4人分）
アンチョビペースト　小さじ1
にんにく（チューブ）　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
豆乳（牛乳）　1カップ
米粉　大さじ3
バーニャカウダ用の野菜　適量

【作り方】

  1. 鍋にアンチョビペースト・にんにく・オリーブオイルを入れて加熱する。アンチョビがふつふつとなってきたら、豆乳を入れる。
  2. ホイッパーなどを使ってよく混ぜる。
  3. 沸騰したら、ソースが全体的に白っぽくなるまで弱火～中火で加熱する。
  4. いったん火を止めて、米粉を入れる。再び加熱して、ソースにとろみがつくまで煮ればソースの完成。
  5. 野菜は必要なものは皮をむいて、好みの大きさに切り、蒸し器で10分蒸す。にんじんやセロリなど生で食べられるものは加熱せずに盛りつけてもOK。野菜をソースと共に器に盛りつける。

詳細はこちら→冬野菜がモリモリ食べられる時短バーニャカウダ！おうちクリスマスを楽しくする15分レシピ

ほうれん草入りラザニア

ほうれん草入りラザニア

【材料】（3～4人分）
餃子の皮　12～15枚程度
ボロネーゼソース　2袋（280g）
牛乳　1/2カップ
ほうれん草　1/2束
ナチュラルチーズ　適量

【作り方】

  1. ほうれん草はゆでて水気を絞り、4cm幅に切る。
  2. ボウルにボロネーゼソースと牛乳を入れて混ぜ合わせ、グラタン皿に3分の1ほど流し入れる。
  3. 餃子の皮を2枚1セットにして半分に切り、水にくぐらせてから（2）の上に敷く。その上にほうれん草を並べ、ナチュラルチーズをのせる。
  4. （3）を繰り返して、最後にナチュラルチーズをたっぷりのせる。
  5. トースターで、チーズが溶けて焦げ目がつくまで焼く。

詳細はこちら→餃子の皮で簡単ラザニア！クリスマスをゴージャスにする15分レシピ

トマトクイズの答え

＜Q1＞　答え：B
ミニトマトと大玉トマトを掛け合わせて品種改良されたのがミディトマト。ミニトマトよりも食べごたえがあり、近年人気が高まっています。大玉トマトよりも食べやすくて糖度が高く、酸味が控えめなのも特徴。アメーラトマトはミディトマトの品種のひとつ。

＜Q2＞　答え：C
フルーツトマトは、栽培時に水分を抑えることで高糖度にするトマト。通常のトマトの糖度は4～5度程度ですが、フルーツトマトは8～9度と高く、中には10度を超えるものも。なお、フルーツトマトに糖度の基準はありません。

＜Q3＞　答え：A
ミニトマトは英語でcherry tomato（チェリートマト）といいます。日本で一般的に使われる「ミニトマト」「プチトマト」は和製英語のため、海外では通じません。ミニトマトは小さいトマトの総称で、プチトマトはミニトマトの品種のひとつです。

◇百菜元気新聞の2022年12月1日号の記事を転載しました。