味付け簡単！旬の野菜をおいしく食べるレシピ2選

「割烹白だし」があれば、冷蔵庫の野菜であっという間に本格味のメニューに。まろやかな風味とほどよい塩加減で、いろいろな料理をおいしくします。鰹一番だしの上品な香りとうま味で、料理の味を引き立て、これ1本で料理の味がピタリと決まります。

寄せ鍋

薄めるだけで「だしうま～」な鍋つゆに！

【材料】（4人分）
鶏もも肉　200g
白菜　1/4株
にんじん　1/2本
水菜　1袋
長ねぎ　2本
えのきたけ　1株

A　「ヤマキ割烹白だし」または「ヤマキ割烹白だし　お塩ひかえめ」　150ml
A　水　1200ml

【作り方】

1. 白菜は一口大のザク切り、水菜は5cm幅に切り、長ねぎは3cm幅の斜め切りにする。にんじんはピーラーで薄くスライスする。
2. えのきたけは根元を切って小房に分ける。
3. 鍋にAを入れ、沸騰したら鶏もも肉を入れ、沸騰したら（1）の野菜、（2）のえのきたけを火の通りにくい順に加える。

れんこんと牛肉のおかかしぐれ煮

季節のれんこんと、めんつゆを使ってサッと一品。

【材料】（4人分）
れんこん　100g
しょうが　20g
牛薄切り肉　200g
ごま油　小さじ2

A　「ヤマキめんつゆ」　大さじ2
A　水　大さじ2

「ヤマキ氷熟　マイルド削り」　適量

【作り方】

1. 牛肉は2～3cm幅に切る。れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水に1～2分さらしたあと、水気をペーパータオルでしっかり拭いておく。しょうがはせん切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わってきたら、れんこん、しょうがを加えて炒め合わせる。
3. 牛肉に火が通ったらAを加え煮詰める。汁気がなくなってきたら、かつおぶしを加えて全体をさっくり混ぜ合わせ、火を止める。

◇百菜元気新聞の2022年10月1日号の記事を転載しました。