温かい豆腐に、とろーりとしたあんかけがおいしいヘルシーおつまみ。鍋に材料を入れて温めるだけのカンタンメニューです。仕事で遅くなった日の晩酌のお供にいかがでしょうか。残ったスープを使って作る〆の卵雑炊もおいしいですよ！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

きのこのあんかけ温やっこ

【材料／2人分】
豆腐　1/2丁（200g）
きのこ　100g（1袋）　※しめじやまいたけ、えのき、しいたけなど、お好きな種類のきのこでどうぞ
めんつゆ（3倍濃縮）　50ml
水　300ml
すりおろし生姜　小さじ1/2
水溶き片栗粉　適量　※片栗粉小さじ1/2と水小さじ2を混ぜる

【作り方／10分】

  1. 鍋に食べやすいサイズに切った豆腐・手でさいたきのこ・めんつゆ・水・すりおろし生姜を入れて、中火で7、8分煮る。
  2. 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、1分ほど煮て、とろみをつけて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

〆には残ったスープにごはんと溶き卵を加えれば、ふわとろの「きのこ卵雑炊」ができますよ。

残ったスープを使った〆の雑炊も絶品！

日本酒に合わせるなら、生姜をたっぷり加えて。さっぱりしたい日は生姜をわさびに代えてもいいですね。
ワインに合わせるなら、めんつゆを白だしに代えて作ってみてください。

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