ゆで卵でも、温泉卵でもない、白身と黄身のバランスが絶妙なポーチドエッグ。作るのは難しいと思いがちですが、コツをつかめば意外とカンタンに作れます。今回は、ベーコンとアスパラのソテーにのせて、 オシャレなビストロ風のおつまみのレシピを紹介します。ぜひチャレンジしてみてください！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

ベーコンアスパラソテーのポーチドエッグのせ

【材料／1～2人分】
卵　1個
水　800ml
酢　大さじ1
塩　小さじ1〜
ベーコン　2枚
アスパラガス　4本
オリーブオイル　適量
パルミジャーノチーズや粉チーズ　適量
黒胡椒　適量

【作り方／10分】

  1. 鍋に水を入れて、中火で沸かす。沸いたら、酢と塩小さじ1を加える。※16センチほどの鍋だと作りやすいですよ。
  2. 卵を小さめのボウルに割り入れ、ボウルを静かに傾けるようにして、沸いている湯に加える。
  3. 広がった卵白を、おたまや大きめのスプーンなどで時折まとめながら、中火で4分加熱して取り出す。※加熱時間はお好みの半熟具合で調整してください。
  4. アスパラ・ベーコンは半分に切る。
  5. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れ、（4）を焼き、塩少々をふる。
  6. 皿に（5）を盛り、（3）のポーチドエッグをのせ、お好みでパルミジャーノや黒胡椒をふって出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

ビールに合わせるなら、黒胡椒をたっぷりと。ワインに合わせるなら、レモンの皮をすりおろして香りよくしましょう。

レモンの皮をすりおろしてかければ、ぐっと香りが増します。日本酒に合わせるなら、アスパラソテーの味付けに醤油を使い、仕上げに七味唐辛子をふってもおいしいですよ。

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