「ベビーリーフ」とは発芽後30日ほどで収穫した野菜やハーブのことです。若い葉は生育に必要な栄養素を含み、数種類が混在しているため、さまざまな栄養素が。今回は「牛ステーキとベビーリーフときのこのサラダ」のレシピをご紹介します。

【材料】（2人分）
牛もも肉（ステーキ用）　1枚
エリンギ　1パック
ぶなしめじ　1/2パック
ベビーリーフ　1/2パック
にんじん　2cm
塩、こしょう　少々
サラダ油　適量
「キユーピー　すりおろしオニオンドレッシング」　適量

【作り方】

  1. 牛肉は室温に戻しておき、塩・こしょうをする。
  2. エリンギは長さ半分に切り、縦に薄切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
  3. にんじんは皮をむき、せん切りにする。
  4. フライパンに油をひいて熱し、（1）と（2）を入れて焼く。（1）は好みの焼き加減に焼き、食べやすい大きさに切る。
  5. 器にベビーリーフを敷き、（3）と（4）を盛りつけ、ドレッシングをかける。
    レシピ：キユーピー

◇百菜元気新聞の2022年6月1日号の記事を転載しました。