【カンタンおつまみレシピ】冷蔵庫に余った豆腐があったら、ゴマ油の香ばしさがおいしい「雷豆腐（かみなり豆腐）」を作ってみませんか？ 豆腐メインだと侮るなかれ、しっかりと食べごたえがあってカンタンに作れるおつまみです。ビールや日本酒、ワインに合わせるアレンジのコツも参考にして！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

雷豆腐

【材料／2人分】
豆腐　200g（1/2丁）
揚げ玉　大さじ1〜2
小ねぎ　1本分
ゴマ油　大さじ1/2
醤油　小さじ1
みりん　小さじ1 ※醤油とみりんはめんつゆで代用してもOK。

【作り方】
1.豆腐は、キッチンペーパーで包んで15分ほどおいて水切りする。小ねぎは小口切りにする。※薄手のキッチンペーパーだったら3重ぐらいに包むとよいですよ。

時間がない時は、ペーパーで包んだ上から鍋など少し重めのものをのせ、5分ほどおくだけでも大丈夫。

2.フライパンを中火にかけ、ゴマ油を入れて熱し、水気を切った豆腐をそのまま加え、ヘラで軽く崩しながら炒める。

3.醤油とみりんを鍋肌から加え、さっと炒める。揚げ玉、小口切りにした小ねぎを加えて全体を混ぜて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

アレンジするなら、一口大に切った豚肉をいっしょに炒めて作る、ボリュームアップした雷肉豆腐をどうぞ。

豚肉をいっしょに炒めれば、メインのおかずにも！

お酒に合わせたアレンジ

ビールに合わせるなら:小ねぎをニラに代えてパンチをきかせて。

日本酒に合わせるなら:食べる際に七味唐辛子をふってみましょう。

ワインに合わせるなら:オリーブオイルと唐辛子で炒め、小ねぎを粗みじん切りにしたイタリアンパセリに代えて。

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