【カンタンおつまみレシピ】中東生まれのデュカ（Dukkah）というシーズニングソルトを知っていますか？ デュカとは、アラビア語の「つき砕く」に由来する、砕いたナッツやスパイスを混合させた調味料塩です。ミックスナッツがあったら、ぜひ作ってみましょう。ビールやワインに合わせるアレンジのコツも紹介します！

デュカ

【材料／作りやすい分量】
ミックスナッツ　30g
クミンパウダー　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ1
塩　小さじ1/4〜1/2　※塩味のついたミックスナッツを使う場合は、最初は塩小さじ1/4で作り、味を見てからさらに塩を加えていきましょう。
クラッカー　適量
クリームチーズ　適量

【作り方／5分】
1.ミックスナッツ・クミン・コリアンダー・塩をビニール袋に入れて振り混ぜ、袋の上から厚手のコップやマグカップなどを使って、細かく砕く。※粒状のスパイスを使う場合は、フードプロセッサーやすり鉢などを使いましょう。もしくは包丁で細かく刻んで作っても。

厚手のコップなどで材料を細かく砕くのがポイント。

2.クラッカーにクリームチーズをのせ、（1）のデュカをふりかけて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

アレンジするなら、和風デュカを。ミックスナッツ…20g、白胡麻…大さじ1、山椒…小さじ1、塩…小さじ1/4（塩の量は味を見ながら調整）を同様に混ぜて出来上がり！

春菊の葉の部分、大根の千切り、桜海老のサラダに、オリーブオイル…少々、醤油…少々、そして和風デュカを適量ふりかければ、日本酒にも合うおつまみに。

お酒に合わせたアレンジ

ビールに合わせるなら

ガーリックトーストにデュカをふりかけてみましょう。シンプルなピザにもよく合いますよ。

ワインに合わせるなら

白身魚のカルパッチョにデュカとオリーブオイル、レモン汁をふりかければ、白ワインが進みます。煮込み系の肉料理やハンバーグにふりかければ風味がアップしますよ。こちらは赤ワインといっしょにどうぞ。

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