こんにちは。管理栄養士ワーママのmidoriです。今回はコンビニ食材でできる、1品で栄養バランスが整う豆腐ラザニアのレシピをご紹介します。ラザニアというとミートソースとホワイトソースを作り、パスタを茹でる必要があるので、手間と時間がかかる料理ですが、市販のミートソースとシチュールウと豆腐を使い、レンジとグリルを使って15分で食べられるラザニアをご紹介します。子供も好きな味で、野菜を入れて1品で栄養バランスが整う、ご飯がすすむおかずに仕上げます。ぜひお試しください。

野菜いっぱいお豆腐ラザニア

【材料】(4人分)※230mlの耐熱容器2個分（460mlの耐熱容器1個分も可）
充填豆腐(絹)　2個
シチュールー　2片
牛乳　150ml
ミートソース　1袋
野菜(人参4cm・ピーマン1/4個・玉ねぎ1/6個・舞茸一房など冷蔵庫にある野菜)　80〜100g
とけるチーズ　60g

【作り方】
1.豆腐は１個を8枚にスライスし、2重にしたキッチンペーパーを敷いた皿に並べます。豆腐の上にも2重にしたキッチンペーパーをのせて600Wの電子レンジで1分半加熱し、豆腐の水切りをします。(ラップは不要です)

2.シチュウルーは包丁で刻み、器に入れます。牛乳も入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分半加熱します。軽くまぜてから、ラップをし、さらに600Wで1分半加熱します。

豆腐の入っていた容器1個で約150mlです。計量不要で時短になります。

3.野菜は7mm角程度のみじん切りにします。

100g分の野菜は写真の量です。
器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。

子供が苦手な野菜は細かく刻みましょう。

4.それぞれの器にミートソース1/6量（約大さじ2）・ホワイトソース1/6量（約大さじ1）・1/4量の野菜・豆腐4枚を耐熱容器に入れます。ミートソース大さじ2・ホワイトソース大さじ1・野菜・豆腐を順に入れ、残りのソース・チーズをかけます。

5.両面焼きグリル(上下弱火)5分、または180度のオーブンで5分焼きます。

こんがりおいしそうな焼き色が付けば出来上がりです。

コンビニで買える食材で手軽に安価に

今回はセブンプレミアムのミートソース・シチュウルウ・豆腐を使用しました。

・ミートソース　セブンプレミアム　220g/105円(税込)
・コクと旨みのクリームシチュー　セブンプレミアム　140g/138円(税込)
・濃い絹　セブンプレミアム　150✕3個入/105円(税込)

どれもコンビニでも購入できる材料です。ミートソースもホワイトソースも手作りすると手間がかかりますが、パウチから出すだけでおいしいミートソースは手軽。このミートソースはシンプルな味わいなので、パスタソースとして使う以外にも、別の調味料を足して、アレンジしやすいです。

またホワイトソースはシチュウルーを牛乳でのばして手作りします。刻みやすい硬さで溶けやすく、味もおいしいし、ホワイトソースを買うより安く仕上がります。

絹豆腐はなめらかでそのまま冷奴で食べてもおいしい。いつも冷蔵庫に入れておくと便利です。

【働くママへのエール】忙しい日に1品で夕ご飯になるレシピがあると便利！

残業で夕方の時間も押していて、今日の夕飯も考えていない！作り置きもない！どうしよう！そんな時、スーパーに寄って惣菜を選ぶよりも、サッとコンビニに寄って購入できる材料で、1品で栄養バランスがととのうレシピがあると便利です。

ラザニアの焼き時間に汁物を作って、炊いたご飯があれば、栄養バランスの整った夕飯があっという間にできてしまう！そんな手軽なメニューです。

ソースの味がしっかりしているので、子供が苦手な野菜を入れても気づかずに食べてくれます。苦手な野菜はより細かく刻んでください。うちの子供達はきのこが苦手なのですが、しめじ、舞茸を入れても気づきません。

市販品をうまく使うことで、手の混んだラザニアのハードルがぐっと下がり、安価で時短に仕上がります。パスタの代わりに豆腐を使えば、ヘルシーでたんぱく質も取れるメインのおかずになるのでおすすめです。ぜひお試しください。

（ワーママ管理栄養士midori @happysan2020）