キッズ食育トレーナーの石井千賀子です。さつまいもの季節がやってきました。この時期になると、スーパーで見かけることも多いでしょうし、お子さんが遠足でお芋ほりをしてきた！なんてこともあるかと思います。甘くて、ホクホク。種類によってはねっとりとした美味しいさつまいもは、子どもに大人気です。ですが、いざ「おかず」となると、火が通りにくかったり、甘かったりと調理に悩むこともあるかと思います。さらには、一品作るにはさつまいもが大きすぎる…。なんてことありませんか？
今回は、大きめさつまいもで一気に3品作れるレシピをご紹介します。作り置きとしてもいいですし、お弁当のおかずにもおすすめです。

レンジで簡単！さつまいものクリームチーズ和え

レンジ調理で時短！　クリームチーズでタンパク質、カルシウムも同時に摂れて、子どものおやつにもオススメです。ラップで丸めると、お弁当にも入れやすくなりますよ。

【材料】（2人分）
さつまいも　100g
クリームチーズ　20g
レーズン　10g（お好みで）
水　適量

【作り方】
1．さつまいもの皮をむき、1cmくらいの幅で切り、水にさらす。
2．耐熱ボウルに(1)を入れ、そこにひたる程度の水を加える。
3．600Wで5分加熱する。
4．余分な水を捨て、クリームチーズを加えさつまいもと一緒につぶしながら混ぜ合わせる。

5．お好みでレーズンを加えて完成。

さつまいもで秋のジャーマンポテト風

じゃがいもで作るジャーマンポテトを秋らしく、さつまいもで作るのはいかがでしょうか？　夕飯のもう一品にオススメです。

【材料】（2人分）
さつまいも　100g
まいたけ　50g
玉ねぎ　50g
ベーコン　2枚
バター　10g
しょうゆ　小さじ1
塩こしょう　少々
水　適量

【作り方】
1．さつまいもは皮のまま1cm角に切り、水にさらす。
2．玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅で切る。まいたけは手でほぐす。
3．(1)のさつまいもを耐熱ボウルに移し、ひたる程度の水を加え、600Wのレンジで2分30秒加熱し、余分な水を切る。
4．フライパンでバターをあたため、(2)を入れる。
5．玉ねぎが透き通ったら、(3)を入れ、しょうゆ、塩こしょうを加え炒める。

レンジ調理で時短！さつまいものマスタードサラダ

甘めのおかずになりがちなさつまいもですが、マスタードを使うことで味が締まり、大人向けのサラダとしておすすめです。

【材料】（2人分）
さつまいも　100g
キュウリ　1/2本
ベーコン　2枚
コーン　20g
（A）マヨネーズ　大さじ1/2
（A）マスタード　小さじ1
（A）塩こしょう　少々
水　適量

【作り方】
1．さつまいもは皮のまま1cm角に切り、水にさらす。
2．キュウリは薄切りにする。
3．ベーコンは1cm角に切り、耐熱皿にのせ600Wのレンジで30秒加熱する。

4．（1）のさつまいもを耐熱ボウルに移し、ひたる程度の水を加え、600Wのレンジで2分30秒加熱し、余分な水を切る。
5．(1)(2)(3)、コーンをボウルで和え、（A）を加える。

さいごに

さつまいもは、エネルギー源になるだけではなく、ビタミンや食物繊維も豊富です。タンパク質と合わせることで、総合的にバランスの良いおかずに仕上がります。

これから旬を迎えるさつまいも。活発に活動するお子さんのお弁当のおかずや、夕食の「もう一品」に役立てていただけたら嬉しいです。