気温がぐっと下がる季節には。肺の気を補うアボカドがおすすめです。アボカドは糖質が少なく食物繊維、ビタミンやミネラル類がバランスよく含まれます。抗酸化作用のあるビタミンEも豊富です。薬膳学でアボカドは、消化吸収の働きや気の不足を補います。腸を潤して、便通の改善にも役立ちます。

【材料】（直径7.5cmのマドレーヌ型6個分）
アボカド　小1個
くるみ　6粒

A　卵　2個
A　牛乳　大さじ4
A　たまねぎ（みじん切り）　大さじ3
A　マヨネーズ　小さじ2
A　塩、こしょう　各少々

食パン（サンドイッチ用）　6枚
ミニトマト　3個

アボカドの画像

【作り方】

  1. アボカドは種と皮を取り除いて1.5cm角に切り、くるみは粗くきざむ。
  2. パンを1枚ずつラップではさみ、麺棒などで正方形にのばす。型に沿わせるように敷き、（1）を均等に入れる。
  3. ボウルにAを入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜ、（2）に等分に流し入れる。ミニトマトを半分に切ってのせ、170℃のオーブンで20分焼く。

※エネルギー149kcal　たんぱく質4.4g　塩分0.4g（1個分）

（管理栄養士・国際薬膳師　奈良理香子）

◇百菜元気新聞の2022年12月1日号の記事を転載しました。