薬味のイメージが強い大葉ですが、めんつゆに漬けこんでおくだけで、おいしいおつまみに変身します。豆腐やかまぼこなどを巻いて食べるのもよし、ごはんにのせれば〆のおつまみにも！ 料理で余った大葉を使ってぜひ常備しておきましょう。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

大葉のめんつゆ漬け

【材料】(2人分)
大葉　10枚
めんつゆ　大さじ2
輪切り唐辛子　少々
豆腐　1/2丁

【作り方】

  1. 大葉がちょうどおさまる程度の大きさの保存容器、深皿にめんつゆをいれる。
  2. 大葉を洗って、数回ふるようにして、水気を切る。大葉の両面をめんつゆに漬けるようにして加えていき、輪切り唐辛子をちらし入れる。
  3. 蓋、もしくはラップをして、冷蔵庫で数時間から一晩置く。
  4. 薄切りにした豆腐を大葉で巻いて完成！
    ※絹ごし豆腐を使う場合は、キッチンペーパーで15分ほど包み、水切りをしてから薄切りにするといいですよ。

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

ビールに合わせるなら、薄切りにしたニンニクを加えて作ってもOK。日本酒に合わせるなら、唐辛子やゴマ油を加えて作ってもおいしいですよ。レシピではめんつゆを使っていますが、醤油とみりんでも作れます。

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