暑い季節のおつまみには、夏らしい食材を使用したいもの。沖縄を代表する食材のゴーヤーとコンビーフを使って、手軽に「ゴーヤーチャンプルー」を作ってみましょう。おつまみだけではなく、ご飯のおかずにあと1品を足したいときにも便利なメニューです。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

おつまみゴーヤーチャンプルー

【材料】(2～3人分)
ゴーヤー　1本(250g)
コンビーフ　1缶
卵　2個
塩　少々
胡椒　少々
醤油　少々
油　小さじ1

【作り方】

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンなど使って、種とワタを取りのぞく。
    ※苦味が得意でない方は、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら、流水でさっと洗い流してください。
  2. 卵を溶いて、塩・胡椒を加えて混ぜる。
  3. フライパンを中火にかけ、油を入れる。ゴーヤーを炒め、油が回ったら、コンビーフをほぐしながら加えて、炒める。
  4. （2）を加えて、さっと炒め、卵が半熟になったら、醤油を鍋肌から回し加える。
    ※コンビーフに塩分があるので、醤油は風味づけ程度で加えてください。

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

ビールに合わせるなら、黒胡椒をしっかりふって。日本酒に合わせるなら、山椒をきかせてもいいですね。
コンビーフ以外にも、スパムやソーセージ、ベーコンなどでもおいしくできますよ。

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