うどんへのトッピングとしても人気がある「ちくわの磯辺揚げ」。実際に揚げるのは手間がかかりますが、そんな時は、揚げないでも同様の味わいをたのしめる「ピカタ」が大活躍！ お弁当のおかずにもぴったりな絶品おつまみを紹介します。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

磯辺ちくわのピカタ

【材料】(2〜3人分)
ちくわ　4本
卵　1個
青海苔　小さじ1〜2
小麦粉　大さじ1
塩　ひとつまみ
油　小さじ1

【作り方】

  1. ちくわはひと口大に切る(半分の長さに切ってから縦割りにする)。
  2. ボウルに卵・小麦粉・青海苔・塩を入れ、よく混ぜる。
  3. （2）へさらにちくわを加えて混ぜる。
  4. フライパンを中火にかけ、油を入れる。ちくわを並べて入れて、両面をこんがり焼いて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

粉チーズを加えたら、ビールに。七味唐辛子を加えたら、より日本酒に合いますよ。青海苔をドライパセリやバジルに代えたら、ワインに合うおつまみにもなります。

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