関西では、酒のつまみ、酒肴のことを“アテ”と言います。今回は純米酒にあう『豚とピーマンのごまごまぽん酢』。豚の旨味とひと工夫加えたソースが絶妙にマッチするおつまみメニューです。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

豚とピーマンのごまごまぽん酢

【材料/3~4人分】
豚肩ロース薄切り　300g
ピーマン　2個
生しいたけ　2枚

＜調味料＞
A　ごまだれ(市販のしゃぶしゃぶ用)　大さじ3
A　ぽん酢(市販のもの)　大さじ2
A　白すりごま　大さじ3
A　一味　少々
A　砂糖(必要に応じて)　小さじ1/2～1

塩　適量
油　適量

【作り方/10分】

  1. ピーマンは種とヘタを取り、5mm幅×3cmの縦細切りにしたものを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。※ピーマンの香りがよくなる。
  2. 生しいたけは、ジク、カサ共に3mm厚さの薄切りにする。豚肉は一口大に切り軽く塩をする。
  3. 調味料Aを混ぜ合わせ、味見をして必要であれば砂糖小さじ1/2～1で調える。※すりごまで少しドロリとしたソースが出来ればOK。
  4. フライパンを熱し、油を引いて（2）の豚肉を一口サイズの塊で焼き、豚肉がほぼ焼けてきたら、同じフライパンの脇で生しいたけをサッと焼く。そして（1）のピーマンを加え、サッと全体を炒める。
  5. （4）をお皿に盛り付け、（3）のソースをかけて出来上がり。

こちらのレシピもおすすめ

旨辛な味付けにお酒がすすむ♪韓国風おつまみ 「ヤンニョムチキン」の作り方

から揚げに甘辛いタレをからめた、最近注目の韓国フード「ヤンニョムチキン」。そんな街でも人気のメニューを、おうちで手軽に作ってみませんか？ 冷凍のから揚げなどを使えば、あとはタレを作って和えるだけ！ お酒がすすむ、おすすめの“旨辛”おつまみです。

混ぜるだけのカンタンおしゃれディップ「明太ディップ」

明太子が少し余っている時は、サワークリームと混ぜて、お手軽ディップを作ってみませんか。明太ディップがあれば、おうち飲みのおつまみがグレードアップ！ 合わせるお酒によってアレンジもたのしいので、ぜひチャレンジしてみてください。