おつまみは食べたい、でもカロリーが気になる…。そんな時はヘルシー食材のしらたきを使っておつまみを作ってみましょう。紹介するのは、コチュジャンがきいたこっくり味のチャプチェ。ピリ辛でお酒がすすみます。あと一品おかずが欲しいという時にもぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてください。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

しらたきチャプチェ

【材料】(2〜3人分)
牛肉(切り落とし)　80g
しらたき　100g
玉ねぎ　1/6個
ピーマン　1個
にんじん　1/4本
コチュジャン　大さじ1と1/2
醤油　大さじ1/2
すりおろしニンニク　少々
油　大さじ1/2
すりゴマ　少々

【作り方】(15分)

  1. 牛肉は食べやすいサイズに切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは種を取って細切りに、にんじんは皮をむいて細切り(細めの短冊切り)にする。
  2. しらたきは熱湯をかけ、キッチンバサミか包丁で食べやすいサイズに切る。
  3. フライパンに油を入れ、（1）と水気を切った（2）を炒める。
  4. コチュジャン・醤油・すりおろしニンニクを加えて炒める。
  5. 味が絡んだら火を止め、皿に盛り付け、すりゴマをふって出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

日本酒に合わせるなら、ニンニクを生姜に代えて、仕上げに七味唐辛子をふりかけて。ビールに合わせるなら、仕上げに黒胡椒をたっぷりきかせてどうぞ。

アレンジするなら、ひき肉のしらたきチャプチェを作ってみましょう。ひき肉(豚や合い挽きなどお好みで)　80gとカット野菜(市販の野菜炒めミックス)　100g、しらたき　100g、味付けは市販の焼肉のタレを使用して大さじ2〜3で同様の手順で作ります。包丁を使わず、すぐにできるので、忙しい夜のおつまみにもぴったりです。

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