なすはアク抜きをすれば、生でもクセなくいただけます。辛子醤油で和えて、ちょっぴり通好みのおつまみはいかが。このおつまみに合うお酒はビール、焼酎、日本酒です。(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

なすの辛子醤油和え

【材料】(2人分)
なす　2本
塩　小さじ1
辛子　小さじ1/2～1
醤油　小さじ2
ごま油　少々
かつお節　少々

【作り方】

  1. なすはヘタを切り落とし、3～4ミリの斜め薄切りにする。塩をふって軽くもみ、7～8分置いてしんなりさせる。
  2. なすは流水でもみ洗いし、水気をしぼる。
  3. ボウルに辛子・醤油・ごま油を合わせて、辛子が溶けるまでしっかり混ぜる。さらに、そこへなすを加えて混ぜる。
  4. 器に盛り、上からかつお節をふる。

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

辛子の量はお好みで調整してください。きゅうりやミョウガを加えてもおいしいですよ。辛子をラー油に変えれば、カンタンに中華風おつまみへも変身します。

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