アメリカ各地に雨後のタケノコのように現れ始めた生クッキー生地の店。カップケーキ、マカロンに次ぐ流行の兆しが見えている。幼い頃、お母さんがクッキーを焼いてくれたとき、ボウルに残った生地をこっそりなめた思い出は、アメリカ人なら誰にでもあるはずだ。

クッキー生地を焼かないで食べる！

生クッキー生地の先駆者、「ドウ」の前には、週末になると、長蛇の列ができ、チケット制になることも。

ポップで楽しい店内。オーナーのクリスティンさん自ら教えるクッキー作りのクラスも頻繁に行われている。週末の子ども用のクラス（65$）、平日の日中クラス（80$）、夜のカップル用のクラス（150$）があり、すぐに満員御礼となってしまう。スパチュラ、レシピ、箱入りクッキー、そして8オンスの生クッキーのお土産付き

クッキー生地を焼かないで食べることを可能にしたのは、生ではなく、低温殺菌した卵と、加熱処理した小麦粉を使っているから。そのため、サルモネラ菌の心配はない。

「ヘヴンリー」（シュガークッキー生地+ヌッテラ+チョコレートチップ+キャラメル+シーソルト）

同店の生クッキー生地のメニューは、チョコレート・ドリーム（ブラウニー生地+オレオクッキー+チョコレートチップ）、ピーナツバター・スニッカードウードル（ピーナツバタークッキー生地+シナモンシュガー+チョコレートチップ）、オートミールM＆M’s（オートミールクッキー生地+M＆M’sチョコレート+チョコレートチップ）、フラッファーバター（ピーナツバタークッキー生地+ダークチョコレートチップ+マシュマロフラッフ）など、現在、計16種類。

生のクッキー生地であるから千変万化できる。そのまま食べてよし、アイスクリームに混ぜてよし、半分焼いてソフトクッキーにしてよし、カリカリに焼いてよし。

アイスクリーム・ショップのように、コーンかカップでサーブしてくれる

まるでアイスクリーム・ショップ

店頭のメニューもバラエティーに富む。まるでアイスクリーム・ショップのような愛らしい店内では、カップかコーンを選んで、1スクープ4＄、2スクープ7＄、3スクープ9＄。

（左）「クッキー・サンドイッチ」（6$50￠）好みのクッキーに生クリーム生地もしくはアイスクリームを挟んでもらう、（右）「アイスクリーム・サンデー」（10$）好みのクッキー、アイスクリーム、生クッキー生地を選ぶ

他にも、生チョコレートチップ・クッキー生地にオーガニックのブルーマーブルクッキー生地アイスクリームを挟んだ「アイスクリーム・サンドイッチ」（5＄）、生クッキー生地アイスクリームと生クッキー生地をクッキーのクラストに詰めた「クッキー・ドウ・アイスクリームパイ」（5＄）、バニラアイスクリームに好みの生クッキー生地を混ぜた「クッキー・ドウ・ミルクシェイク」（9＄）など楽しいメニューが並ぶ。もちろん、焼いたクッキーもある（1枚2＄75￠）。

（左）「クッキー・ドゥ・ミルクシェイク」（9$）バニラアイスクリームに好みの生クッキー生地をミックスしたもの、（右）カラフルな砂糖をかけた生シュガークッキー生地

●店舗情報
ドウ（DO）
所在地＝550 Laguardia Place, New York NY 10012

◇外食レストラン新聞の2018年11月5日号の記事を転載しました。