ロマネスコやブロッコリーの緑、赤パプリカやトマトの赤、黄パプリカの黄色など、塩茹でした色鮮やかな野菜を円形に盛り付け、中央に色の綺麗なオーロラソースを置いた「リース風サラダ」は、手軽でありながらメニューに彩りを添えてくれます。クリスマスの定番であるローストチキンやケーキに加え、パーティーらしさを演出できる「クリスマスのリース風サラダ」でテーブルを華やかに演出したいですね。このメニューに合うお酒はワイン、スパークリングワイン、カクテルです。

クリスマスのリース風サラダ

【材料】
ロマネスコ　1株
ブロッコリー　1株
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
トマト　1個
マヨネーズ　適量
ケチャップ　適量

【作り方】
1. ロマネスコ・ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは1口大に切る。熱湯に塩を入れた後、それぞれの野菜を茹でる。
2. トマトをくし形に切る。
3. トマトケチャップとマヨネーズを混ぜてオーロラソースを作り、器に盛る。
4. 皿の中央に（3）の器をのせ、周りに野菜を彩りよく盛り付けて出来上がり。

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