【簡単おつまみレシピ】繊細にカットされたキュウリが見た目にも涼しげな前菜、ウンパイロウ（雲白肉 ／ウンパイルー）。さっぱりした味わいで、食欲が落ちがちな暑い季節にもおすすめのおつまみです。ビールや日本酒、ワインに合わせるアレンジのコツも参考にして作ってみましょう！(レシピ:野口英世さん　料理研究家・フードスタイリスト)

ウンパイロウ

【材料／2人分】
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150〜200g
キュウリ　1本

＜タレ＞
すりおろし生姜　小さじ1　※1かけほど
すりおりしニンニク　小さじ1　※1片ほど
醤油　大さじ4
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
酢　大さじ1と1/2
ゴマ油　大さじ1
五香粉や花椒など　適量

【作り方】
1.タレを作る。すりおろし生姜とニンニク・醤油・酒・砂糖・酢・ゴマ油を混ぜる。あれば五香粉や花椒を加えるとより本格的な味わいになりますよ。※醤油、酒、砂糖は市販のめんつゆで代用してもOK。

2.キュウリはピーラーで薄切りにする。

3.たっぷりの湯を沸かし、沸騰したら豚肉を加えて軽く混ぜる。再度沸騰したら火を止め、水をはったボウルに豚肉を取り出して粗熱が取れたら、水気をよく切る。

豚肉を入れ、再度沸騰して赤みがなくなったらOKです。

4.皿にキュウリ・豚肉を盛り付け、（1）のタレをかけて出来上がり！

ちょい足しアレンジでワンランクアップ！

アレンジするなら、〆にもぴったりな「冷やし中華仕立て」にしてみましょう。ゆでた中華麺に、豚肉やキュウリをのせてタレをかけるだけと簡単なメニューです。中華麺はそうめんで代用してもおいしいですよ。

紹介したタレは、冷やし中華のタレとしても絶品です。

お酒に合わせたアレンジ

ビールに合わせるなら:ニンニクを多めにしてラー油を加え、ガツンとした味にしてみましょう。

日本酒に合わせるなら:タレのニンニクを控えめに、スパイスを山椒や和辛子に代えると、すっきりキレのよい味わいになりますよ。

白ワインに合わせるなら:酢をレモン汁や白ワインビネガーに。パクチーを添えてもよいですね。

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