鴨せいろが簡単に！鴨汁つゆのカツオ風味アップ
正田醤油は、人気の「〈麺でおいしい食卓〉鴨汁つゆ」＝写真＝の香りを増して8月4日にリニューアル発売した。定番・高級メニューの鴨せいろが簡単にできると好評。合鴨だしを使った自然な風味はそのままに、鰹節の…
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自家製鴨油はつけ麺の名脇役！風味が増しまろやかに
大阪の飲食激戦区・天神橋で、鴨つけ麺の人気店として成長中なのが「鴨ふじ」。オーソドックスな「鴨つけ麺」（半玉770円～）のほかに、麺と長芋を混ぜて提供する「とろろ鴨つけ麺」（半玉860円～）も用意。見た目…
食材は自分たちの手で育てたい！究極の地産地消を実現した岐阜の古民家ビストロ
岐阜県産の野菜・肉料理が楽しめる古民家レストラン「ビストロ・エスカリエ」（岐阜県瑞浪市）を営業するのが、「農業生産法人 株式会社Highland Farm東濃」だ。同社は昨年から資源循環型の農業構築を目的とした「…
ヨーロッパの家庭での「鴨」のおいしい食べ方！赤ワインとバルサミコ酢のソースで…
中央ヨーロッパ・ハンガリーの首都ブダペスト在住のフードライター旅野きっこです。ヨーロッパ各地へ出かけ、美味しいその地のグルメとお酒を堪能する日々を送っています。 さて、季節は美しい秋となりますが、ヨ…