夏の京野菜・万願寺唐辛子の使いこなし術【8月31日は、野菜の日】
京都出身の調味料研究家・松本葉子です。京都で古くから栽培され食されてきた京野菜は今や海外でも知られるブランドに。その代表的なもののひとつが万願寺唐辛子です。最近では京都以外でもよく見かけるようになっ…
おばんざいに関する記事
ひな祭りに♪白味噌で作る雅なぬた・おてっぱい【京のおばんざいレシピ付き】
正月のお雑煮から始まって一年中白味噌を愛用している京都出身の調味料研究家・松本葉子です。 麹の甘さが生きた白味噌を使えば、ぬたがとても簡単に作れて、しかもはんなり上品な味わいに仕上がるんです。 京都…
鱧をとことん味わう京都人、皮は「おばんざい」に欠かせません【8月3日は、鱧の日】
こんにちは。京都をベースに活動している調味料研究家の松本葉子です。夏の京料理に欠かせない食材が鱧（はも）。料理店のお品書きに鱧料理が載り、香ばしく仕上げた焼き物や梅肉で味わう鱧の落としを味わうと夏が…