食材は自分たちの手で育てたい！究極の地産地消を実現した岐阜の古民家ビストロ
岐阜県産の野菜・肉料理が楽しめる古民家レストラン「ビストロ・エスカリエ」（岐阜県瑞浪市）を営業するのが、「農業生産法人 株式会社Highland Farm東濃」だ。同社は昨年から資源循環型の農業構築を目的とした「…
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鳥獣被害を美食で解決する「ジビエ」。正しい理解と知識を料理人に伝えることを目指し、「プロ向け国産ジビエ料理セミナー」が、9月末から東京と大阪、石川、広島で開催されている。主催は日本ジビエ振興協会が事務…