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納豆のうまみを調味料に！ 料理がシンプルで覚えやすくなる【レシピ付き】

納豆は消化の良い植物性たんぱく質の補給源であるとともに、ネバネバの糸はうまみ成分のグルタミン酸と糖が結合したものであるため、うまみのある食材でもあります。 では、そのうまみを生かすと料理がおいしくな…

食・栄養ライター 清原修志