翠川美穂聖徳大学講師（食品加工学）

みどりかわ みほ。聖徳大学 人間栄養学部 講師／博士（栄養学）／管理栄養士。 大豆から味噌、小麦粉からパンなど、食品が加工される過程を科学的に教えてい る。さつまいもと豚肉の研究にも取り組んでおり、食べものに囲まれた毎日を過ごし ている。