真鴨に関する記事

真鴨をお取り寄せして滋賀流「鴨すき」を作ってみた！力強いうま味を堪能

滋賀県在住の調味料研究家・松本葉子です。滋賀県には美味な郷土料理がたくさんありますが、天然真鴨を使う鴨すきはその代表格。11月半ばの鴨猟解禁から3月までがシーズンです。滋賀県内には鴨すきの名店も多くあり…

料理研究家 松本葉子