旨味に関する記事

おいしいダシをとるために知っておきたい三大旨味成分！グルタミン酸とイノシン酸と…

こんにちは。天ぷら職人の鈴木章一郎です。【三大旨味成分】ってご存知でしょうか？答えを知っているあなたは相当な食通ですね！正解は“グルタミン酸”“イノシン酸”“グアニル酸”です。今回は旨味成分のあれこれにつ…

立ちそば処つぼみ家　鈴木章一郎